春天这口最奢侈的美味，全看你敢不敢为了一把紫红透亮的嫩芽，钻进深山跟时间赛跑。错过了谷雨前的这几天，脆香的劲儿可就没了。要想把这趟变成值得炫耀的小旅行，建议你至少安排一晚的农家乐：白天上山掐香椿、捡野花，晚上让老板现做香椿菜，第二天还能去泡天然景点。香椿不只是吃的东西，也是你和朋友一起笑着闹着带回来的回忆卡片。 西安周边藏着10个掐香椿的好去处，我给大家串了一串儿，按从近到远的顺序挑着玩：先去临潼区仁宗街道，在骊山深处的仁宗庙附近转转，盘山公路风景好海拔也高，香味最足；要是不想走太远，就在蓝田县辋川镇桐家沟村问问路就能到。灞桥区洪庆山那边也有两个选项：水泉子村或者野鸡胡村。 想走远点就去鄠邑区太平峪太平国家森林公园边上，顺着西太路转太煤路自驾最方便；或者去长安区子午峪街道里转转，坐地铁到“韦曲南”再转776路就能找到那股山间的野味儿。 周至县这边也有两个地方值得去：一个是黑河国家森林公园周边走G108国道；另一个是楼观台附近的环山路周至段，农家乐现摘现做的体验感很棒。 想吃得更原生态就去蓝田县辋川镇锡水洞村吧，走G70福银高速从辋川出口下就能看见山坡上的香椿了。最后一个地方是鄠邑区紫阁峪到村口徒步进山才能找到散落的野点。 至于吃的事儿也简单：炒鸡蛋、拌豆腐、裹蛋液面糊去炸都行。别忘了焯水这一步必须做足1分钟来除亚硝酸盐，这是唯一不能省的细节。 带上剪刀和手套上路就行，很多地方都有热心的老板帮忙指路或直接采摘。别去人家果树底下乱掐，问清楚地界才是尊重当地规矩的表现。第一次上山别怕尴尬，问问山民摊位上卖的当天摘的嫩芽往往更香更嫩。 掐香椿还有个小技巧：认准颜色紫红油亮、叶柄细短、芽尖紧实且有弹性的就行。那种盘山公路上的风、农家乐里的服务、还有深山的寂静和野味都等着你挑个顺手的场景去体验一番。 最后问一句：你是愿意为了这口春味放下一天的计划去山区排队掐嫩芽？还是只把它留在朋友圈里当一张美图？