一、问题：低价网红零食背后的卫生黑幕 近年来，以鸡爪为代表的休闲卤味零食借助“追剧伴侣”“下酒佳品”等标签在网络平台迅速走红——销量动辄上万件——受到年轻人和未成年人追捧。但一份500克仅售15元的网红鸡爪，价格与正常生产成本明显不匹配。围绕此异常，记者展开调查。 记者在川渝地区卧底走访发现，部分鸡爪加工企业的生产环境问题突出。在为蜀福香食品有限责任公司提供前期加工服务的成都市明扬食品生产车间，记者未出示健康证、未经过消毒流程，即进入生产区域。车间泡制区、修剪区、挑选区气味刺鼻，地面长期积水浑浊，设备油污明显，鸡爪裸露堆放在潮湿地面，扫帚、铁锹等工具随意压在其上。鸡爪被踩踏后，工人也只是捡起放回加工筐继续使用。该企业一名工作人员直言：“现在我根本不敢吃，吃都不吃。” 二、原因：过氧化氢漂白掩盖腐败变质 调查显示，这些企业能以极低成本生产出外观白净、卖相诱人的鸡爪，关键在于违规“漂白”工序——用过氧化氢浸泡处理鸡爪。 过氧化氢俗称双氧水，属强氧化剂，常用于医疗消毒和工业漂白。直接接触皮肤或消化道可能造成损伤；用于食品浸泡，会破坏蛋白质等营养成分，并掩盖腐败变质的外观特征。我国现行食品安全法规明确规定，过氧化氢不得用于鸡爪等食品加工。 记者在重庆市曾巧食品有限公司发现大量回收的蓝色包装桶，桶身标签标注“过氧化氢”，含量35%，生产厂家为四川眉山市金山制药有限公司。在西南地区海霸王冻品市场，多名商家也证实，部分半成品鸡爪存在使用过氧化氢非法漂白的情况，说明这一做法在行业内并非个例。 更值得警惕的是，本应严格管控的化学品在金山制药有限公司被对外销售。在新乡亿丰电子新材料有限公司，工作人员不仅主动推销过氧化氢，还教授“避查”方法，将标签由“过氧化氢”改为“生活饮用水用过氧化氢消毒液”，以躲避执法检查。由此可见，涉及的违规链条已从化学品供应延伸到食品加工，并出现规避监管的操作。 三、影响：食品安全信任危机与公众健康隐患 此次曝光的问题贯穿多个环节，风险清晰可见。对消费者而言，长期食用经氧化氢处理的食品，可能带来消化道损伤、营养摄入受影响等风险；而鸡爪的主要消费人群中包含大量未成年人，隐患更需重视。 对市场秩序而言，违规企业以低成本做出“外观合格”的产品，挤压守法企业生存空间，扰乱正常价格体系。对监管而言，事件暴露出生产准入把关不严、日常巡查不足、化学品流通管控存在漏洞等问题，亟待补齐短板。 四、对策：跨区域联合执法全面收网 经过一个多月卧底取证，记者于3月初将相关材料移交国家市场监督管理总局。总局于3月13日调动多地执法力量，对涉事食品加工链条开展集中查处。 执法人员在蜀福香食品有限责任公司三号车间查获过氧化氢27桶，并在四号、五号车间发现多桶正在浸泡的鸡爪。企业相关人员承认，自2025年5月起，该公司持续从金山制药采购过氧化氢用于鸡爪加工及器具消毒，累计采购5242桶，时间跨度长、数量巨大。 同时，明扬食品因生产环境严重违反食品安全法律法规被立案核查；金山制药、亿丰电子新材料因违规提供无标签食品添加剂、违反危险化学品管理规定被一并查处。国家市场监督管理总局对曾巧食品实施突击检查，现场查封未开封过氧化氢4桶及已开封1桶，生产车间内多桶鸡爪、鸡棒骨正处于浸泡状态。 五、前景：强化全链条监管刻不容缓 有一点是，曾巧食品有限公司并非首次进入监管视野。公开信息显示，该公司曾于2023年7月、2025年2月因生产经营超范围、超限量使用食品添加剂等问题受到行政处罚，但相关违规并未因此止步，反映出部分领域违法成本与震慑力度不匹配。 此次事件也提示，单靠曝光后再执法的被动模式难以根治问题。推动覆盖原料采购、生产加工、流通销售的常态化全链条监管，提高违法成本，强化化学品流通管控，才是防止类似事件反复发生的关键。
食品安全没有“侥幸空间”，也不容“技术性规避”。从一只鸡爪的加工环节到化学品的流向管理，考验的是企业底线与监管能力。以更严标准压实主体责任，以更强协同打通监管链条，以更高违法成本形成震慑，才能让消费者吃得放心，也让行业走得长远。