秋葵这个东西，外表长得跟辣椒一样绿，大家平时都叫它“洋辣椒”，看着就清爽。其实它不仅好看，营养也特别丰富，蛋白质、维生素还有钙铁锌硒这些都有，而且热量还低，减肥的时候吃也没问题。夏天来了，把秋葵端上桌，凉拌或者蒸蛋都很合适，绝对能让你胃口大开。 先说凉拌。这道菜做起来特省事，只要2分钟焯水，30秒调味就能搞定。准备一把秋葵，再切点蒜和小米辣。调料的话，生抽、陈醋、蚝油、糖和盐各放一点就行。 焯水的时候锅里加点盐，水烧开后倒进去焯2分钟立马捞出来过凉水，这样才能保持脆嫩。调个酱汁很简单：把蒜末和小米辣剁碎，加三倍的生抽和一倍的陈醋，滴几滴蚝油和一点点糖搅匀就行。最后把秋葵摆盘，把调好的酱汁倒上去拌一拌就可以吃了。 小贴士：生抽和醋的比例大概是3比1，这样酸味和香味结合在一起才会提神。如果不喜欢吃醋，可以换成柠檬汁，味道一样清爽。过凉水这一步千万别省，那是保持脆感的关键。如果你想让里外味道都均匀一点，把秋葵切开再焯也可以。 再说蒸蛋。这道菜是给嫩滑的蛋羹加上一点“小星星”。准备2个鸡蛋、1根秋葵、半茶匙盐和200毫升温水。 把鸡蛋打散后加入温水和盐，过滤3到4次去掉气泡会让口感更滑顺。秋葵切成2到3毫米的薄片轻轻铺在蛋液上面。 盖上保鲜膜扎几个小孔防蒸的时候出水爆浆。锅里水烧开后中火蒸7到8分钟关火再焖3分钟就好了。最后淋上几滴生抽和香油提味。 小贴士：秋葵切片别太厚了不然容易沉底不熟。喜欢原汁原味的直接吃不加调料也很鲜。蛋液和温水的比例大概是1比2这样才会顺滑。 这两道菜做起来都很简单却都能把秋葵的清香和细腻放大到极致。夏天没胃口的话先来一盘凉拌开胃再蒸一盅蛋羹收尾——绿色又好吃做法都特别简单。