听说过“菜中人参”吗？它就像是美味的隐藏宝藏！每年到了3月份，别犹豫把它带回家，只要随手一泡，从春天一直能吃到夏天。春天的时候，各种冬季植物都开始冒出嫩芽，刚长出来的小芽又鲜嫩又清甜。 这时候，你会发现菜市场里卖的是藠头，老百姓都习惯用它来泡泡菜。它酸酸甜甜的口感非常棒，连胃口不好的时候都能把你的味蕾叫醒。其实很多人对它还不太了解呢，它是石蒜科葱属多年生草本植物。藠头地下鳞茎数枚聚生，茎叶像细韭菜一样，开着淡紫色小花。每年3月份正是挖藠头的最佳时机。 别小看这些小小个头的藠头，它可是民间的“菜中人参”！科学家们发现它含有丰富的营养成分呢，有钙、磷、铁、大蒜素、硫化物、粗纤维、维生素C还有复合维生素B等等。经常吃能健脾胃、强免疫，还能让身体阳气提升，精气神更好哦！ 这个时节买新鲜的藠头也不贵，菜场大概只要2-3元1斤。每次遇到新鲜的藠头我都会买上50斤囤起来。买回家后给它泡一泡就能从春天吃到夏天了，随吃随取特别省事！接下来我就教大家怎么做这个好吃的泡菜。 首先准备好食材：新鲜藠头10斤、冰糖2斤、米醋5L、食盐100克、清水适量还有高度白酒30ml。 第一步就是挑选大小适中的新鲜藠头，不要选太小的。买回来后先用清水浸泡1小时去除表面泥巴。然后用手搓掉泥巴再冲洗干净，最后放到太阳底下暴晒半天备用。 第二步把洗干净并沥干水的藠头和食盐全部放入盆中搅拌均匀直到食盐融化即可。然后将它们腌制1天。 第三天把腌制好的藠头冲洗干净再放入清水中浸泡18个小时，每6小时换一次水把里面的食盐完全泡出来。 第四步煮一锅热水烧开后放入冰糖煮融化关火待冷却后倒入米醋搅拌均匀。 第五步准备一个干净玻璃瓶把糖醋水和瓶装好之后倒入高度白酒搅拌几下密封好放置10天即可食用。 你看这个过程就可以把10斤的藠头泡好啦！阿龙说过：“只有暴晒过才会更脆爽哦！如果不晒起码少一半的脆感。”另外还得注意泡之前一定要用清水冲洗干净盐分，否则味道太重影响口感。 全程千万不要碰油哦！油会让泡菜发霉变质引发食物中毒千万不能吃！ 3月份遇到这样的宝贝可别手软了！买50斤囤起来随吃随取特别省事呢！ 如果觉得这篇文章对你有帮助记得点个关注再点个赞吧！我是美食家老胡会继续给大家分享更多美食和传统习俗呢！感谢观看哦！