蛋白质摄入现状堪忧 国民营养结构亟待优化 蛋白质作为维系人体健康的基本物质，其摄入水平直接影响国民身体素质和人口发展质量。然而，当前中国居民蛋白质摄入状况令人担忧。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，中国居民蛋白质日均摄入量为60.4克，与美国的93.9克和日本的71.4克相比存在明显差距。最新的《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》继续揭示了问题的严峻性：近45%的成年人蛋白质摄入不足，近90%的老年人因身体机能衰退和对慢性病的认知误区，主动减少蛋白质摄入，由此引发"肌少症"等严重健康问题，不仅增加了患者个人的经济负担，也加重了国家医保支出压力。 乳蛋白作为优质蛋白的重要来源，含有人体全部8种必需氨基酸，但在国民蛋白摄入结构中的占比长期不足。此现象的形成既源于国民对乳蛋白功能价值认知的不足，更深层的原因在于中国乳蛋白深加工产业基础相对薄弱，关键原料长期依赖进口，导致优质蛋白供给能力与国民需求之间的失衡日益加剧。 产业短板制约发展 核心原料进口依赖度高 乳蛋白深加工产业的瓶颈问题尤为突出。传统乳蛋白提取需要先将牛奶转化为奶酪，但中国在奶酪产业领域缺乏基础积累，而欧美奶酪产业已形成完整体系，占据了乳蛋白有关核心原辅料生产的先发优势。以酪蛋白为例，它约占牛奶蛋白质组成的80%，是全球公认的优质蛋白，对骨骼和肌肉健康具有重要价值。然而，由于中国原制奶酪年产量严重不足，再制奶酪所用原料中约90%依赖进口。乳清蛋白、酪蛋白等关键原料的进口依赖度长期居高不下，这充分反映了中国乳蛋白深加工能力的明显短板。 虽然国内企业已在相关领域展开探索，但受现行国家标准条款沿用多年、原料种类受限、检测技术滞后等多重因素制约，企业难以突破技术瓶颈，实现规模化、高效率的酪蛋白提取与精深加工。这种产业能力的不足，导致大量奶源被迫流向低附加值的工业脱脂粉或全脂粉加工，形成了低端产品供给过剩、高端产品供给短缺的不合理格局。 全球市场机遇与国内差距 战略地位日益凸显 全球市场对优质蛋白的需求正在快速增长，特别是与成人免疫、肌肉健康相关的高端蛋白产品。根据弗若斯特沙利文研究数据，全球乳蛋白市场未来几年将保持稳定增长态势，其中酪蛋白市场规模预计到2030年将达498亿美元，乳清蛋白市场规模将达220亿美元，市场潜力巨大。面对这一战略机遇，国内企业却因高端原料长期依赖进口、深加工能力不足，难以有效参与国际竞争，这将在深层次上加剧国内乳业产业结构的失衡，可能导致中国乳业错失全球乳蛋白市场增长的战略机遇。 双向发力破解难题 完善政策环保体系 针对上述问题，冷友斌代表提出了系统性的解决方案，强调需要从需求侧和供给侧双向发力。在需求侧，应分人群制定《国民优质蛋白摄入指南》，修订《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，统一"高蛋白"食品标识标准，为消费者提供清晰的蛋白营养认知框架，提升全社会对蛋白营养的科学认识。在供给侧，应加大对蛋白深加工企业的政策支持力度，搭建产学研合作平台，提升优质蛋白的自主供给能力。 同时，建议在"十五五"期间将乳清蛋白等核心原料的国产化率目标定在60%以上，加大政策支持力度，鼓励企业开展技术创新与产业升级。根据产业发展实际，调整完善行业标准，为乳品功能性原料生产中的新技术、新工艺设立专门的评估方法，在保障质量安全的前提下开展深加工专项试点，通过打造更加灵活和鼓励性的政策环境，推动技术自主创新和产业升级。
从"吃得饱"到"吃得好、吃得科学"，营养结构优化既关乎个体健康，也关乎公共政策与产业体系能力；以乳蛋白深加工为突破口，推进关键原料自主可控、完善营养指引与标识标准，有助于在更高水平上实现优质蛋白供给与需求的动态平衡。以科技创新夯实产业底座、以制度完善引导健康消费，才能更好守护全龄人群营养健康，为健康中国建设提供更坚实支撑。