大年初三祭财神这事儿，你可别当迷信，那是咱老祖宗传下来的老讲究。虽然我这人平时不爱折腾太复杂的活儿，但为了把这一年的福气请进家门，这几道家常菜我还是愿意露一手。只要把这几道做得有模有样，财神爷自然会乐意登门。 咱们先来做第一道冻豆腐炖鱼。这道菜做出来看着跟聚宝盆似的。老话说得好，“鱼跳龙门，豆腐聚财”，把冻豆腐多穿几个眼儿，看着就像小金元宝；再给鱼头尾连在一起，这寓意就是年年有余了。想让财气乖乖进锅里，你得这么做：先把鱼身切个花刀，拿姜片、料酒里外抹一遍，静置10分钟去腥味儿。热锅凉油下去，鱼皮朝下用小火慢慢煎到两面都有点儿黄了，再往锅里倒开水没过鱼身。大火一煮让汤色变白，就把冻豆腐投进去小火慢炖15分钟。等到冻豆腐把汤汁吸得饱饱的，加点盐、白胡椒提个味儿，最后撒上葱花就能上桌了。这时候你看那个汤色白白的，那就是在说银水聚财；而冻豆腐吸饱汤汁软绵入味了，就是金库满满了。 接下来做个大葱彩椒牛肉。想让新一年干活儿有劲、事业运升温？你得把牛肉纹理清晰地摆上桌。快炒出锅才能让牛肉保持嫩滑劲儿。具体步骤是这样的：牛里脊顺着纹路切片以后，倒点儿生抽、料酒还有淀粉抓匀腌个10分钟。大葱斜刀切段就行。姜蒜爆锅之后，把牛肉旺火快炒变色了就盛出来。锅里的油还剩点呢？那就赶紧把大葱彩椒下锅炒到断生再把牛肉倒回去翻匀撒点盐就行。这牛肉鲜嫩代表干活有劲；彩椒红红火火象征日子亮堂，吃一口下去新一年肯定干劲十足。 第三道来个香酥鱼。把鱼清理干净抹盐、姜片、料酒冷藏腌制15分钟。表面裹层干面粉抖掉多余的粉以后再下锅炸。油温六成热的时候用中小火慢炸到两面金黄捞出沥油稍微晾凉就能吃了。这时候你看那个炸得鼓鼓的鱼泡就像粮仓一样饱满；外酥里嫩的口感暗合金库滚烫的意思——年年有余、财运节节高。 最后来个红烧八爪鱼。八爪鱼有八个触手寓意八方来财呢。先把它内脏什么的都清理干净然后倒进沸水里加料酒焯个10秒立马冰镇保持弹嫩劲儿就行了。姜葱爆锅下去翻炒几下生抽老抽冰糖调色加水焖个5分钟大火收汁到发亮再加盐就可以了。 这四道家常菜做法虽然简单但把聚财、守财、生财、抓财这些最朴素的愿望都给炖进锅里炒进盘里了。家人围坐在一起热气腾腾地吃饭时财神爷肯定愿意来做客了——新一年赚钱不愁日子红火平安顺利财运旺到年底见分晓呗！