当你一口咬下蛋糕，奶油底下藏着的巧克力脆珠突然爆炸般绽开，这种像放烟花一样的美妙感觉，就是它们红遍全球的秘诀。那种先是酥脆、接着在嘴里融化的口感，比普通巧克力复杂多了。用纯可可脂做的西树可可脆珠，黑白双色混在一起，简直就是烘焙师的秘密武器。 普通巧克力一碰到高温就容易变烂，但优质脆珠外面裹了一层很细的糖衣，就算直接放在刚出炉的蛋糕上也不会化掉。我试过展艺家的脆珠，在60度的环境里放了两个小时都没粘连，特别适合送外卖的甜品台用。 法芙娜进口脆珠是把法国的可可浆和焦糖揉在一起，烤面包的时候撒在上面，烤出来会变成一层琥珀色的脆壳，比刷蛋液好看多了。1毫米的迷你颗粒正好塞进奶油裱花的缝里，50斤装的能给咖啡店用一个月。 家里用也特别方便：吐司涂花生酱后撒上脆珠，微波10秒让巧克力半融化；用酸奶蘸脆珠冷冻成小丸子给孩子吃；豪非凡的黑巧克力脆米球泡在百利甜酒里，变成大人喝的甜品小酒。买的时候一定要认准“纯可可脂”，代可可脂吃起来会有一层蜡感。 特浓麦丽素用复古铁盒装着，回到了90年代的味道，里面的芯子是蜂窝状的脆粒，咬下去先是咔嚓一声脆响，接着就化开了。办公室里放一盒麦丽素全家桶，大家下午茶的时候分着吃，气氛一下子就热络起来了。 对于咖啡店来说，装饰效率太低是个大问题。你可以在冰美式杯边上插一片柠檬再撒点焦糖色脆珠，成本只多了0.3元，卖的时候能加5块钱。奶茶顶上的奶油里放几颗彩色脆珠，用分装盒装好就不怕化了；冰淇淋挖球后快速滚一圈脆珠比淋酱快40%。 选购推荐家用的可以买西树可可混合装方便储存；商用买展艺1000克经济装每克才0.015元；送礼送法芙娜进口礼盒还附赠食谱书。每一颗脆珠都是生活里的小惊喜，快去解锁属于你的味觉享受吧！