最近大家都在焦虑，晚上吃剩的菜和喝的水能不能再吃？听说隔夜食物会致癌，是真的吗？世界卫生组织早就做过实验了，给大家一些真相。首先说说隔夜水。按《中国食物成分表》检测条件，放了一晚上的水里亚硝酸盐含量只升高了一点点。只要把水壶清洗干净密封好，常温放8到12个小时，完全不用担心会致癌。如果水壶长期不洗或者放在潮湿的地方，细菌就会趁机繁殖。喝前记得勤洗水壶。 再来看看隔夜饭菜。真正的风险不是因为过了一夜，而是放在常温下过了4个小时。 环境温度和二次加热不充分才是问题所在。把饭菜及时放进冰箱冷藏24小时内吃掉并彻底加热到中心温度70度以上，亚硝酸盐含量也不会达到中毒剂量。老王家里冰箱里堆了很多48小时以上的菜肴，他经常肠胃不舒服。医生建议他，有明显异味或者变质的饭菜都不能吃。 隔夜茶水呢？绿茶和红茶放一晚上后亚硝酸盐含量升高到了0.13毫克/升。这个数值才是饮水标准上限的13%。就算一口气喝完了也不会有什么影响。 最后说说隔夜西瓜。夏天切开的西瓜放在常温下很容易变质。24小时后还可能会有细菌超标和异味产生。家长们千万不要让孩子吃冷藏隔夜的西瓜，那样很容易引发肠胃问题。专家建议切开的西瓜要一次吃完；如果吃不完就立刻冷藏起来并盖好保鲜膜，发现异味立刻扔掉。 为了安全起见，我们可以这么做：喝隔夜水的时候一定要密封好；剩菜剩饭分开装起来放冰箱；茶水最好现泡现喝；西瓜直接冷藏起来保存。希望这些小知识能帮到大家。 本文结合了权威资料写的，有些细节是为了方便表达虚构润色的哦，只是为了科普健康知识，不能代替医生诊断。如果有什么不舒服的情况还是要及时去医院看医生。赶紧收藏转发吧，让关心的人也看看这份安心！