听说商场里藏了家能喝汤的麻辣烫，这不就跟你约好了去尝尝。这碗麻辣烫看着就特别下饭，麻麻辣辣还烫得刚好。真到了嘴边就忍不住赶紧往下咽，感觉特刺激。今天1028深夜食堂特意给你扒了这家店，深藏不露就开在商场里，光菜品就有70多种随便挑。 最绝的是它是蜀派的风味，跟咱们平常吃的传统麻辣烫完全不一样。人家用新鲜牛棒骨熬了六个小时当汤底，再加上秘制酱料调出来的味道特别足。汤汁鲜美清淡又健康，每次喝完嘴里都留着那种香。 店里一共给你备了四种锅底，不管你想吃什么总能对上号。清汤和番茄锅底比较清爽，特别适合家里老人和小孩，番茄自带的酸味还能解腻。红汤才是他家的招牌重头戏，牛油配上秘制红油辣得恰到好处又不觉得燥，年轻人口一尝绝对上头。麻辣拌这个口味就比较中庸了，口感有点像汤又有点像干拌，辣油提前拌好不那么冲。 其实麻辣烫说白了就是把各种菜放在锅里烫熟的。相比油炸和爆炒，水煮这种做法用油少得多也更健康。它能更好地保留食物里的营养成分和矿物质，荤素搭配得也很均衡。只要选家靠谱的馆子，这简直就是个干净又营养的下饭菜。 为了能放心地吃下去变瘦变美，我特意请教了营养师教咱们怎么搭配。店里的食材大致可以归为五类：蔬菜、豆制品、肉类、各类丸子还有主食。按照下面的黄金比例来挑绝对错不了。 首先得多加点蔬菜，绿叶菜和菌菇类最好——生菜、娃娃菜、山药、番茄、金针菇这些都不错。热量低不说膳食纤维和矿物质多得吓人。不过要是把土豆、莲藕当主食那样猛吃就不行了。 然后再加点蛋白质来补补身子。豆制品、蛋类和肉类是首选——豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋、肥牛卷各来3到4种就行。建议蔬菜和鱼蛋肉的比例大概是2比1比较好。 至于那些牛肉丸、虾丸之类的深加工丸子就算了吧。虽然好吃但脂肪含量太高了，再喜欢也只能浅尝辄止。 最后要是前面的蔬菜和肉类都拿够了量主食这块儿就可以省了或者选魔芋丝。方便面、红薯粉、手工面每份大概200大卡左右；一碗米饭也就50到200大卡上下。魔芋饱腹感强热量还低简直就是减脂期的快乐碳水。 想要控制热量就得学会怎么拆汤底和酱料这两员大将。想吃低脂的话直接点个清汤底自己再加葱花、蒜泥、香菜或者小米椒来调味就行。要是实在爱吃重油重辣的味道也没关系——只要别天天吃一周来一次也就平衡了口感和热量这事儿就好办多了。