春节刚过，给肠胃放个假再合适不过了。假期里吃得油腻，肠胃早就开始闹情绪了，感觉胀气、不想动弹。这个时候，一道简单又清爽的小炒能让味蕾先醒过来，也能让肠道透透气。10分后就有个妙招——青椒香菇小炒。这道菜把菌菇的鲜味和青椒的脆嫩结合在一起，低脂又高纤维，炒好一锅不到10分钟就吃光了。你只要把厨房常备的鲜香菇 8–10 朵，青椒 1 个，小米辣 2 个还有蒜末和葱花准备好，再加上生抽、蚝油、盐和糖这些调料就行了。具体步骤也很简单：先把香菇洗净切片，青椒去籽切丝，小米辣切圈。水烧开后下香菇焯 1 分钟，然后迅速用冷水过一遍并挤干水分。这一步能让菌伞保持脆度，下锅后也不容易出水。接下来热锅凉油，小火下蒜末和小米辣炒出香味但不要炒糊了，再倒入香菇大火快炒 1 分钟。最后把青椒丝倒进去翻炒至稍微软一点，淋入生抽、蚝油、盐和糖调味，再滴一小勺香油提升香气。全程不超过 2 分钟就能出锅了。提醒你一下，焯水后一定要把水分挤干了才能炒；最后加点香油颜色会更亮味道更好；如果你喜欢软绵的口感可以再多炒 60 秒；如果想要脆嫩见好就收；配上米饭或者面条都很好吃。这个菜只要十分钟就能做好，端上桌给肠胃放个假吧。保证你吃完还想再来一碗饭！