二月二这一天，吃猪头肉，不光是享受那浓郁的年味，也是一种过日子的智慧。这个习俗源于上古的传说，说是帝王祭天、忠臣孝子感动上天，但在现代厨房里，这些说法都经不起推敲。真正的原因藏在东北农村的日常中。 在以前没有冰箱的年代，猪头肉可是一种有限的食材。北方人腊月杀猪是头等大事，温度低的时候就用天然大冰箱——冬天零下二三十度的天气把猪头挂在院子里的木杆上冻起来。 猪头、猪尾、猪肝肺还有其他的内脏，用麻绳捆成一团。肥肉切块用来熬油，剩下的猪肉炖粉条、炖酸菜，在正月里连续吃个不停。等到二月二天气变暖，年节快要过去的时候，这些冷冻食品就要变质了。于是把猪头烧开水刮毛后下锅烀煮，直到骨肉分离才能吃。 吃的时候一口咬下去解馋，也是抢时间。等骨头啃完以后剩下的小骨节可以做个“龙尾”，缝在孩子的棉袄上。孩子跑起来一甩一甩的像彩旗一样。 现在大街上卖的塑料“龙尾”五颜六色好看，但不如那带着肉香体温的骨头节真实。 二月二这天大家心里有一本账：猪头肉是年节最后一顿大餐；剪头发精神；歇歇工让身体放松一下。懒惰不是因为懒惰而是为了迎接春耕做准备。 等到最后一口猪头肉咽下去，锅碗瓢盆洗干净后春耕就开始了。龙抬头这个节气把年味收好把力气蓄满迎接春天到来。