大米和白面可是厨房里的两大主角，以前南吃米北吃面的规矩早就被打破了，不管在哪儿，吃一碗香喷喷的饭才是正事。可现在去超市买米，很多人只盯着价格和方便不，却忘了一个季节里暗藏的保鲜密码。粮店老板说了，要是买的米包装不对，米还没吃完就容易生虫发霉，到时候算账可亏大了。下面这份按季节和包装的对照表，赶紧存起来吧。 夏天和秋天特别湿热，这时候袋装米才是最好的保险箱。散装米直接放在空气里晒着，那就是给虫卵和水分敞开大门。超市里的散装米大敞四开的，来往的人带着灰尘、虫卵和水汽全都沾在米粒上，你再拿回家密封也晚了，那叫先污染后霉变。袋装米从出厂到上桌都一直是真空或者充氮状态，什么水分异味都进不去。买的时候认准5公斤、10公斤、15公斤这些规格，一顿饭拆一袋吃，又省空间又锁鲜。 选袋装米的时候有三步得做好：先看日期，选离生产日期不到3个月的；然后看标准，袋子上必须有GB/T 1354这个国家通用码；要是买五常、盘锦这些明星米，执行代码也得挨个对上。最后挑等级，一级比二级好，二级比三级好，看家里的预算选就行。 冬天和春天干燥又冷凉，给大米盖了层天然的屏障。这时候买散装或者袋装都行，只要拿回家重新密封好就能安稳过冬。买散装米有三招验真章：看颜色是暗白还是发黄发暗；看腹白是不是透明小白点少；闻气味是不是清香还是带霉味。 家里人多的话也能买大规格的袋装米。一次买个15公斤的大袋子拆了以后分装在小袋子里冷冻保存，随吃随取照样新鲜。 不管是袋装还是散装拿回家都要做三件事：离地存放至少垫高10厘米远离墙和水槽；存放在温度不超过20摄氏度的地方别放厨房里高温区；再弄个纱布包把一把干花椒塞进去放在米缸上面。 季节其实就是大米保鲜的开关。夏天秋天把袋装的“保鲜舱”锁死别露气；冬天春天按需选择散装更省事；再加上这几个保存的小技巧，就能让每一粒米都跟刚下生产线时一样鲜香安全。下次站在货架前千万别光问价钱了。