拗九节，正月廿九那天，3月17日，福州地区又迎来了一年一度的特有节日。长辈们都盼着那碗饱含孝意的甜粥，可对血糖高的长辈来说，这道佳肴该怎么享用呢？别急，疾控专家给了糖友们一份“控糖版”的解决方案，让大家既能表达孝心，又能照顾到健康。咱们先说说为啥传统的拗九粥会被称为“升糖高手”。粥本身就容易消化，升糖指数高，再加上那三大“元凶”——糯米、红糖和桂圆红枣，简直就是妥妥的血糖炸弹。糯米里的支链淀粉含量极高，消化得快得惊人，血糖生成指数（GI）值跟白糖差不多；红糖更是直接往血管里注糖；桂圆干的含糖量更是吓人，超过60%。有人觉得不放红糖就行，殊不知那碗稀烂的米粥照样让血糖蹭蹭往上涨。 不过这并不意味着糖友们就彻底告别了拗九节。为了让长辈们既能吃到这份温暖，又不伤害身体，咱们准备了5个小技巧。首先是食材替换。把糯米、粳米换成燕麦、荞麦或糙米这些富含膳食纤维的食材，能延缓血糖上升；把桂圆红枣换成枸杞这类低糖的小零食；红糖也尽量去掉，实在想加可以用赤藓糖醇这种代糖替代；花生虽然GI不高但热量大，控制在10克左右就行。推荐的配方是燕麦50克、荞麦50克、红豆20克、绿豆20克、花生10克、切碎的荸荠2个、少量枸杞加适量水熬煮。 烹饪技巧上也要注意别煮太烂，缩短时间保持颗粒感；豆类可以提前泡发但别煮成糊糊；搭配蔬菜和优质蛋白一起吃，遵循“先吃菜再吃肉最后喝粥”的顺序；餐后抓住“黄金半小时”去快走散步30分钟或者打太极做八段锦；最后记得监测血糖，记录自己对不同食物的反应。 除了这碗粥，给长辈们准备点别的礼物也是不错的选择。可以来一次血糖监测日，帮他们测空腹和三餐后的血糖并记录下来；准备一份低糖零食礼包；还有那句暖心的提醒——“过节也要记得按时吃药哦”。特别要提醒的是，千万别自己乱调整药量。 如果长辈最近血糖控制得不好（空腹超过8.0mmol/L或餐后超过11.0mmol/L）、有严重并发症、肠胃不好消化不了糯米、或者正在换药期间，那就暂时别喝拗九粥了，改成聊天陪伴表达心意吧。 这些信息来自北京大学国际医院和福建中医药大学附属第二人民医院。封面图和文章里的图片都是AI生成的。供稿是卫生应急处置科；编辑是仙 道；二审詹文青；三审罗柏友。