老乡鸡打算在2025年搞上市这事儿，创始人束从轩花了大心思在标准化上下功夫，就想打破中式快餐老是出不了圈的局面。老乡鸡搞了个全产业链的标准体系，把从养鸡到做饭的每个环节都给卡住了。它在安徽合肥搞了3个养殖基地，一年能产千万只鸡。这养鸡流程也挺讲究，先让农户养一百天，然后再进笼子里关八十天，上笼前还不能用药。这个做法给老乡鸡最核心的金牌老母鸡汤打下了底子。 除了养鸡，加工和送货也得跟上节奏。老乡鸡在上海和安徽有8个配送中心，能做到当天或者两天内把货送到店。店里的后厨全是透明的，煮鸡汤的过程大伙都能看见，厨房的员工也得严格遵守食品安全的制度。为了让顾客放心，束从轩还弄了一份20万字的《老乡鸡菜品溯源报告》，里面详细列了800多种食材和300多家供应商的信息，这么做就是为了让大家知道食材是从哪来的。 虽然搞了这么多标准化的东西，束从轩还是想把那种家里厨房的感觉留住。每个月店里都会上新菜，跟着大家的口味走。这样一来，老乡鸡既有了1564家店这么大的规模，单店的生意也好，平均每天能卖1.51万元。 老乡鸡要上市不光是自己发展好了，更说明中式快餐这条路是行得通的。束从轩通过标准化解决了行业的老难题，又用亲情味保住了餐饮的核心味道。这家从安徽合肥走出来的品牌，正把上市当成新的起点，朝着做全球第一家中式快餐的目标使劲儿呢。