想给凉拌紫甘蓝这道菜注入点儿新意，那咱们就先把紫甘蓝的好处说说

想给凉拌紫甘蓝这道菜注入点儿新意，那咱们就先把紫甘蓝的好处说说。其实它不光看着好看，里头维生素A和E的组合特别厉害，能让细胞更新得更快，吃它等于给身体按下了“活力重启键”。今天咱们就把这道凉拌菜做得更到位点。要备齐1个紫甘蓝和1根青椒、半根黄瓜，再准备3瓣大蒜捣成泥，还有食盐、白糖、白醋、生抽、芝麻油、白芝麻这些调料。先把紫甘蓝的根切掉，片成薄片再切成极细的丝，这样更入味。往大盆里撒点儿盐抓匀静置5分钟，能逼出多余的水分，口感才会更脆。青椒去籽切细丝，黄瓜也切细丝和紫甘蓝混在一起，这样紫绿白的配色看着就很清爽。接着在盆里加1小勺盐、半小勺白糖拌匀腌一下，再淋2勺白醋抓匀让叶子发黏，盖保鲜膜冷藏10分钟让酸味渗进去。之后用流动的清水冲3秒马上捞出挤干水分，挤得越干入口就越脆。最后把挤干的紫甘蓝黄瓜丝青椒丝放进盆里，加上2勺蒜泥、1勺生抽、几滴芝麻油和一大把白芝麻翻拌均匀就好了。这道凉拌紫甘蓝颜色鲜艳，吃起来先是清脆的响声，接着是蒜香和醋香散开，清爽又不腻人，夏天配粥、拌面或者当沙拉都特别合适。