你是不是在美食街闻到过那种特别香的味道？如果是的话，那多半是云南普洱茶叶蛋的功劳！这种茶叶蛋跟普通的可不一样，它是用云南当地的普洱茶泡出来的，吃起来不光有鸡蛋香，还有那股子淡淡的茶香。 这东西的原料很讲究，一定要用云南本地的好普洱。最好选那种放了一两年的熟茶，因为它发酵时间久了，味道温和醇厚，很容易跟鸡蛋的鲜味混在一起。这样泡出来的卤汁浓而不涩，能把香味彻底渗进鸡蛋里。 做的时候也不能马虎，得按部就班地来。先把土鸡蛋冷水下锅煮8分钟。煮完别急着拿出来，直接丢进冷水里泡一会儿，这是为了让蛋壳和蛋白分离开来。接着用筷子轻轻敲敲蛋壳表面，让上面出现细密的小裂纹。 下一步是最重要的卤制环节。把普洱茶、八角、桂皮这些调料倒锅里，再把刚才处理好的鸡蛋放进去。用小火慢慢炖上30分钟左右，让鸡蛋把调料的香味和颜色都吸收进去。最后还得把它们泡个够久才行。最起码泡4个小时才行，最好能泡12到24个小时。这样就能让那股子茶香从蛋白一直渗透到蛋黄里去了。 这样做出来的茶叶蛋吃着口感特别棒。蛋白紧实有嚼劲，带着醇厚的茶香和淡淡的卤香。尤其是那蛋黄，吃起来绵密又沙软，既有普洱茶的醇厚劲儿又有调料的咸香味儿，不管是大人小孩都爱吃。 其实这不仅是一道小吃，还是云南文化的一部分呢！它把云南特色的普洱茶跟中国传统的茶叶蛋结合在了一起。现在随着大家出去玩得越来越多，这东西也慢慢被更多人知道了。不管是当早饭吃还是当零食吃都不错，是那种能让人记住家乡味道的好东西。 以后肯定还有更多人会喜欢上它的。如果你也想试试看的话就照着这个步骤做呗！保证能让你体验到那种茶香跟蛋香混在一起的奇妙感觉！