一到冬天，咱们得多喝汤养养胃，北京这地方太冷了，尤其是大雪过后，温度一下子就降下来了。厨房也不用干很久，十分钟就能喝到一碗热乎乎的牛肉片汤。选牛肉是因为它比较温性，不像羊肉那么燥。把牛肉片提前用盐、胡椒和干淀粉腌一下，再用擀面杖轻轻敲薄，这样煮出来的肉才软嫩。 把紫菜、香菜和小葱铺在碗底，再加几颗鹌鹑蛋和两勺香醋。把牛肉片汆烫三分钟捞出来放碗里，再用原汤把料碗冲一下，酸香味一下子就上来了，整个人瞬间暖和起来。这个汤我试过好几次了，步骤简单又快速。 接下来是煎蛋萝卜汤。都说“冬吃萝卜夏吃姜”，这是老理儿。白萝卜水分足，维生素C含量也高。把它切成细丝翻炒一下，再把煎好的鸡蛋放进去一起煮。虾皮和枸杞用来提鲜点缀。煎蛋的时候锅里不要有水也不要有油，直接小火炒虾皮出香味就行。 这道汤不仅颜色奶白好看还不腻人。虾皮提味很关键，枸杞子也别放多了几粒就够。这一锅汤喝完感觉特别舒服，连着喝三天都不重样。 冬天干燥寒冷容易让皮肤出问题。猪蹄里胶原蛋白多，搭配薏米、沙参还有芡实一起炖煮特别好。用高压锅把猪蹄炖二十分钟就能把筋炖软了。 准备好葱段姜片还有料酒焯水去沫备用。薏米和芡实提前泡半小时。高压锅压好后加盐鸡精调味就行了。 小吊梨汤是老北京人的最爱了。北方的冬天喉咙干得慌，用雪梨话梅银耳陈皮煮个汤润润喉咙特别好。银耳泡发撕成小朵先下锅炖出胶来再放梨块话梅冰糖继续煮一会儿就好了。 这个汤酸甜可口还能润肺止咳。话梅的果酸能让银耳的胶质更好地出来融化在嘴里入口即化感觉很好。 最后一道酒酿香栗圆子汤甜到心里去了！南瓜蒸熟压成泥混糯米粉搓成小圆子板栗提前蒸熟去皮捣烂备用。 酒酿和红糖一起煮收汁最后加圆子板栗红枣枸杞煮一会儿撒点桂花香味一下子就出来了！这一碗下去寒意全跑了甜到心坎里。 这五款汤都是为了给大家暖暖身子养养胃的，不管是在家里还是在外边吃饭都可以试试哦！