我们来说说广东的那个07家流传下来的汤吧。很多人把它叫做“家常神仙水”，这汤在广东人眼里那是相当重要的，排在三餐的第一位。这个蛏子丝瓜汤真的很好喝，一口下去海的鲜、瓜的甜、火的暖全进去了，喝完像喝了一碗暖气，再冷的天都觉得暖和了。 做这个汤得看功夫，食材其实很简单。新鲜的蛏子和丝瓜是主角，姜、葱、料酒是为了去腥提香，胡椒粉和盐稍微放一点提味就好。做汤时得把蛏子先泡一泡，水里加点盐和油，让它把泥沙吐干净。然后冷水下锅煮一下，丢点姜葱料酒进去，水一开就关火。把浮沫撇掉，这锅原汤就是奶白的基础。 丝瓜下锅前要用热油炸一下，这样表面裹层油光就不容易烂。然后把原汤倒回锅里大火煮开，把剥好的蛏子放进去盖盖煮三分钟。出锅前撒点葱花和盐就可以了。 这汤喝起来味道层次丰富。第一口是海鲜的鲜味，第二口是丝瓜的甜脆带点海鲜香，第三口是胡椒和葱花的辣味回甘。广东秋冬干燥的时候特别适合喝这个汤，因为丝瓜性凉又能润燥。做这汤不需要太复杂的手法和技巧，只要把每一步做好就行了。 当热腾腾的汤勺碰到碗沿时发出“滋啦”一声响，感觉就像童年的灯光亮了起来。原来所谓佳肴不过就是用普通食材熬出来的一份平凡又心安的感觉。