问题——“网红鸡爪”光鲜背后藏隐患 近期，鸡爪类休闲食品销量增长迅速，部分产品以“白净饱满、口感脆嫩”为卖点，但低价与卖相的反差引发质疑。媒体在川渝等鸡爪加工集中地区调查发现，部分企业生产环节存在卫生问题：加工环境脏乱、污水横流，工器具管理混乱，原料与半成品随意堆放；部分员工未办理健康证即可上岗。更严重的是，个别企业为追求鸡爪“美白”效果，涉嫌违规使用过氧化氢浸泡处理。 原因——低价竞争催生违规行为，监管存在漏洞 业内人士指出，鸡爪加工市场竞争激烈，部分企业为降低成本、加快周转，将“增白提色”作为竞争手段。尽管明知有关规定，这些企业仍铤而走险，暴露出对法规的漠视。调查还发现，过氧化氢等违禁物质的流通环节存在管理漏洞：部分供应商产品标签不规范，流向监管不严，为违禁物质流入食品加工提供了可乘之机。此外，部分小作坊采用代工模式，加工与包装分离，增加了监管难度。 影响——危害健康扰乱市场 根据国家标准，过氧化氢不得用于食品漂白。专家表示，违规使用可能破坏营养成分，长期摄入危害健康。这种行为不仅威胁消费者安全，还扰乱市场秩序：守法企业因成本压力处于劣势，而违规企业凭借低价抢占市场，损害行业整体形象。 对策——全链条打击，强化主体责任 针对媒体线索，市场监管总局组织多地执法力量突击检查相关企业。现场查获疑似过氧化氢添加剂，并对问题产品抽样检测、查封扣押。同时，执法部门追溯上游供应链，严查违规提供无标签产品等行为。监管部门表示将从严惩处屡犯企业，并加强跨区域协作。 监管人士强调，企业是食品安全第一责任人，必须严格把控原料、生产、添加剂使用等环节，确保全程可追溯。 前景——推动行业规范发展 专家建议，治理重点应从“事后处置”转向“事前预防”：完善高风险品类专项整治；推动小作坊规范化改造；加强供应商审核；提高违法成本。消费者也应提高警惕，发现异常低价、外观异常的产品及时举报。
当“美白”成为食品行业的畸形追求，此案再次敲响食品安全警钟。平衡成本与质量安全、打通监管“最后一公里”，需要政府、企业、消费者共同努力。正如执法人员所说：“守住食品安全，既要斩断非法添加的黑手，更要铲除其滋生的土壤。”