在大学城附近，大家都喜欢把校门口的美食街当成“深夜食堂”，那里有鸡蛋饼、臭豆腐、烤冷面、瘦肉丸等等各种小吃。慈溪虽然没有大学城，但上林坊把这种热闹氛围给保留了下来。上林坊是个没有招牌的小吃街，但是每个人都知道这个暗号。晚上，朋友们挤在路边吃东西，被热气烫得跳脚，但是他们舍不得停下来。温州的美食街上有一家安静的瘦肉丸摊。史顺松和妻子在这里守了两年摊位，因为语言障碍找不到工作，就自己开始研究温州特色小吃。他妻子说：“做这个不用多说什么话。”这也成了摊位最真实的写照。每天高峰期的时候，史顺松和妻子的笑脸成了背景音。有些顾客甚至用手比划着和他们交流。这个小摊给外国人也留下了深刻印象，有时候会有外国友人排队等上10分钟。瘦肉丸的原料选择很重要。史师傅坚持用新鲜瘦肉，加上一些调料搅和均匀后，再用手压成薄片放到沸水里煮两分钟左右。瘦肉就会变成小巧透明的小丸子。这个过程需要手速和手感都要刚刚好才行。不然就会出现肉丸发柴或者老掉的情况。“全凭手感。”史师傅轻描淡写地说。汤底也很重要。紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒铺在底部后倒上滚烫的高汤，再放上小丸子浮在上面。有些人喜欢酸一些就加醋和辣椒；有些人喜欢香一些就多加芹菜。这碗汤喝下去感觉好像把整条街的烟火气都装进胃里了。人们说：“这不是一碗丸子，而是小型海鲜烩。” 每天中午12点到晚上11点之间史顺松和妻子一直守着那个沸腾的汤锅，足足13个小时。最近他们决定休息一个月给自己放个长假，但是把最好吃的味道留在了顾客的记忆里。下个月回来的时候开水还在咕嘟咕嘟响着笑声还是无声无息——那种滚烫的温州味道早已成为慈溪夜色里最温柔的暗号。