中国连锁经营协会近日发布的《2025年连锁餐饮发展情况概览》揭示了当前行业发展中的深层矛盾。
基于对覆盖13.8万家门店的调研数据分析，连锁餐饮企业正面临规模增长与经营效益不匹配的严峻挑战。
从门店扩张看，行业整体保持增长态势。
调研样本企业累计净增门店14588个，59.8%的企业门店数量实现增长。
其中，千家门店以上规模的大型企业成为扩张主力，而501至1000家门店的腰部企业则陷入负增长困境，面临门店收缩或关店调整的压力。
这种分化反映出大型品牌的市场整合能力在增强，而中等规模企业的竞争优势在削弱。
然而，门店数量的增长并未带来相应的经营效益提升。
数据表明，仅42.4%的企业销售额实现5%以上增长，远低于门店增长比例。
更为严峻的是，39.1%的企业净利润出现5%及以上下滑，超过三分之一的企业利润在萎缩。
实现20%以上高利润增长的企业占比仅为16.3%，与销售额高增长比例基本持平，说明利润增长的企业数量极为有限。
单店销售额衰退成为行业普遍现象，这是导致整体盈利困难的根本原因。
调研显示，77.2%的样本企业可比单店平均销售额没有增长，其中45.7%的企业出现5%及以上下滑。
单店销售额增长的企业仅占22.9%，最大群体31.5%的企业店均销售额处于"基本持平"状态。
这表明，企业通过扩大门店数量来维持整体销售规模增长的策略已经难以为继。
外卖业务的高度渗透也对堂食盈利能力造成冲击。
调研数据显示，44.6%的样本企业外卖订单占比超过30%，17.4%的企业外卖订单占比超过50%。
外卖业务虽然扩大了销售渠道，但其低毛利率特征对企业整体利润率的拉低作用不容忽视。
面对这一系列挑战，行业发展理念正在发生重要转变。
在2026年的开店计划中，42.4%的受访企业选择"酌情扩张"，成为最主流的选择。
这类企业将开店决策建立在更严格的选址评估、更清晰的单店盈利模型和现金流考量基础之上。
这标志着行业从过去的"规模化优先"战略向"质量化优先"战略转变。
不过，仍有23.9%的企业准备全力扩张开店，说明行业仍存在不同的发展路径选择。
这部分企业可能基于自身资本实力和市场判断，继续采取激进的扩张策略，但这种做法在当前市场环境下面临更高的风险。
行业的这种转变反映了市场竞争环境的深刻变化。
在消费需求趋于理性、竞争加剧、成本上升的背景下，单纯依靠门店数量扩张已难以实现可持续增长。
企业必须将更多精力投入到提升单店盈利能力、优化运营效率、强化产品力和服务质量上。
同时，需要更加精准地评估市场需求和消费趋势，避免盲目跟风和过度投资。
这场始于规模竞赛、终于效益比拼的行业转型，既是市场规律的必然选择，也是消费升级的客观要求。
当"万店时代"的光环褪去，如何平衡扩张速度与运营质量，构建可持续的盈利模式，将成为决定餐饮企业能否穿越周期的关键命题。
这既需要企业苦练内功，也期待政策层面在减税降费、规范平台经济等方面给予更多支持。