随着城市化加快，餐饮业扩张带来的油烟污染愈发突出。以北京大兴区等核心商圈为例，高密度酒店群产生的烹饪油烟已成为大气细颗粒物的重要来源之一。监测显示，未经处理的餐饮油烟中非甲烷总烃浓度可达工业排放标准的3至5倍——既影响周边居民生活——也加重城市空气污染。
餐饮油烟治理的推进，反映出环境治理从粗放走向精细、从事后处置转向预防管理。技术进步提供了有效工具，但更重要的是把技术要求转化为可执行的日常规范，形成长期稳定的运行机制。只有当油烟净化成为酒店运营的常规环节，技术应用与制度监管形成闭环，城市空气质量的改善才能持续见效，绿色发展也才能落到实处。