张智勇是“盗汗鸡”技艺的传人，他把隔水汽蒸这种古法视为核心竞争力，这一工艺能把食材的原汁原味与营养都锁住。舒基霖是“舒记杠子面”的第六代传人，他坚持每天用一根杠子压到底的手工做法，这就保证了面条筋道的口感。 贵州的这些老字号品牌，不仅在黔西南的山水间扎根，还承担着地域文化的传承。它们在消费升级的大环境下没有退缩，而是通过守正创新找到了新的发展路子。 黔西南州还有贵州省层面的政府和协会，大家都在出力给老字号搭建舞台。相关部门把产销对接平台搭建好了，帮着老字号开展“三亮六进”工作，就是要让它们的品牌亮出来，走进更多地方。行业协会也在发挥作用，通过交流和资源对接促进企业合作。 这种多方联动的产业生态给了老字号更多支持。政府、协会还有企业一起解决问题、优化环境，让老字号在传承中突破瓶颈。 贵州醇酒业就是个好例子，他们在白酒行业不好过的时候主动求变。他们推出了高性价比的“山水光瓶”系列口粮酒，还利用自家工厂搞沉浸式体验工坊，把销量和周边消费都带动起来了。 贵州苗药药业把传统苗医秘方和现代技术结合起来开发康养产品，打算在景区里设体验区。大家还通过直播电商和社群营销让老味道接触到新消费者。 张智勇和舒基霖这两个人代表了年轻一代传承人在行动上的变化。他们返乡接手家族生意，还用短视频这些新媒体形式来传播古老技艺。 老字号的复兴给区域特色产业发展注入了活力。“守艺、出新、聚力”成为了它们复兴的内核。 大家认识到传承不是守旧而是要创新。只有主动对接新消费趋势才能让老品牌和新市场同频共振。 这种以品牌振兴带动产业发展的模式不仅保护了文化遗产，也为地方经济高质量发展提供了方案。 守正就是守住技艺和品质之根；创新就是顺应市场和技术变化。两者结合让老字号焕发出新的生机。 展望未来，只要持续筑牢根基、深化融合、完善支撑，黔西南的老字号就能在新时代奏响更响亮的乐章。