要做这个零水版的砂锅草鱼，大家都知道鱼肉可是餐桌上的宝贝，因为它蛋白高、脂肪低，钙铁又全，消化率还特别好，是猪肉的两倍。所以我们选草鱼，虽然淡水鱼里面算是刺少肉厚的那种，价格也就35元一条。今天咱们这个方法很简单，就是把啤酒当成了水来炖。 备料的话只需要2个鸡蛋和一条草鱼，还有豆腐乳什么的都在清单上。第一步处理鱼的时候要仔细点，得把鱼头切下来，鱼身去骨再切块，接着把鱼腥线给拔了，黑膜刮干净了再用清水冲至水清。之后加点姜葱料酒和盐抓匀静置10分钟就好了。 第二步给鱼裹上蛋液和淀粉形成的薄薄一层外衣，这样下锅的时候锁住肉汁就会嫩一些。最后下锅的时候先煎豆腐再煎鱼块。砂锅里面倒点油爆香姜蒜葱后铺好洋葱、豆腐和鱼块。 这时候淋上啤酒加腐乳汁还有生抽的复合酱汁就可以了。大火烧开后转小火炖10分钟。啤酒挥发了就把腥味带走了，只剩下浓郁的酱香。 起锅前撒点香菜味道更棒了。做好后端上桌趁热吃最好了，外面脆脆的里面却特别滑嫩。啤酒收汁后带着微苦回甘那感觉特别好！ 推荐大家趁热端上桌给大家尝尝吧！