大家好，我是实习记者孙腾蛟。今天在贵州，我见到了一位把刺梨果渣变废为宝的高人。 我站在贵州大学酿酒与食品工程学院的实验室里，这儿的教授、贵州省刺梨产业研究院副主任谢国芳正指着一个透明的大发酵罐说，“你看，这里面就是刺梨渣”。罐身上贴满了实验数据，透过玻璃能看见果渣在菌群的作用下慢慢翻动，空气里还飘着淡淡的清香。 这位谢教授可是在中国刺梨产业的第一线扎了十几年，他专门盯着企业在生产上的难处搞技术攻坚。当初他也没想那么多，“就是响应学校的号召”，后来发现企业对技术的需求特别迫切，他就决定要实实在在地给基层服务。 现在大家都知道，刺梨果渣差不多占了整颗果子重量的60%，要是没技术处理，以前只能卖到一百块钱一吨喂猪。谢教授下定决心要把这个问题解决掉，给果实提个价，让消费者能喝上便宜又健康的刺梨产品。 经过大量实验，他的团队发现红茶菌对这些果渣很有效果。菌群发酵之后能把多糖、酚类和黄酮这些活性物质释放出来，把普通的农产品变成了养生的康普茶。还有一次他们特别有创意，竟然从大熊猫的粪便里找到了分解果渣纤维素的菌种，大大提高了利用率。 谢教授经常从实验室跑到车间去奔波，精准地解决了两个大难题：一是杂菌污染，他直接去生产线取样检测；二是提高附加值，他给了企业可行的方案。他说，“科研人员走出实验室听听企业的需求，既能把研究成果变成生产力，也能帮更多企业升级”。 你看阳光照在他沾满果渣清香的白大褂上，那些关于刺梨、菌群还有服务基层的故事，正随着生产线的轰鸣声传遍贵州的山野。 作者：孙腾蛟