网络外卖市场快速增长，食品安全监管随之面临新挑战。南平市市场监管局24日召开专题视频会议，针对网络订餐中存的资质不全、后厨卫生隐患等问题，启动为期一年的专项整治行动。 此次整治重点聚焦三个上：强化高校周边等重点区域监管，要求无堂食外卖经营者必须100%持证合规；压实平台责任，确保外卖平台及其代理商的自查和巡查覆盖率达到100%；推动"互联网+明厨亮灶"智慧监管，力争实现全市外卖经营者全覆盖接入。 近年来，随着外卖消费群体扩大，部分商家存在证照不全、后厨操作不规范等问题。高校周边因学生集中、消费需求旺盛，成为食品安全风险较高的区域。2022年全省数据显示，网络餐饮投诉量同比上升12%，其中无证经营占比达34%。 市场监管局副局长林森强调，这次整治不是临时性执法，而是要建立"日常监管+重点攻坚"的长效机制。市级成立工作专班兼顾，10个县（市、区）同步设立专项工作组，通过信息化手段建立动态监管台账。需要指出，"明厨亮灶"工程首次从实体餐饮延伸至纯外卖商户，通过实时视频监控实现加工过程透明化。 业内专家认为，南平的做法具有示范意义。将高校周边列为重点整治区域反映了精准施策，"三个100%"的目标既保持监管力度又预留提升空间。推动纯外卖商户接入智慧监管系统，有望解决"看不见的后厨"此行业难题。据测算，该市现有网络餐饮经营者约5800家，若"明厨亮灶"覆盖率达到100%，每年可减少食品安全事故30%以上。
网络餐饮连接千家万户，既是便民服务，也是食品安全治理的新课题；通过更严格的标准抓好高校周边等重点区域，用更透明的手段推动"看得见的后厨"，以更清晰的责任链条压实平台与经营者的义务，才能让监管要求真正转化为群众的安全感，推动新业态在规范中健康发展。