河南驻马店市中心医院透露了个让人揪心的情况，春节期间急性胰腺炎的病人多得吓人。大家常说每逢春节胖三斤，这事儿背后藏着大家饮食习惯的大变化。就拿2月16日到2月25日这短短十天来说吧，医院消化内科的门诊量一下子蹿到了3805人次，其中急着住进来的急性胰腺炎患者就有115人。这个数字简直让人不敢相信，居然比平时多了好几倍。 河南作为农业大省，过年的吃法特别有代表性。他们那儿有个老传统叫“过油”，这意思就是越过越红火。从炸丸子到炸酥肉，再到炸藕夹和炸麻叶，大家恨不得把整个春节的滋味都留在锅里。以前日子苦的时候，这办法不光能把菜保存下来，还能给缺油水的肠胃解解馋。长辈们一直这么吃是有道理的，油炸的东西存得久、招待客人也方便。 可现在日子过好了，大家的活法变了，这些老习惯反而成了健康的绊脚石。医生说这次病发主要跟吃了太多高脂肪的油炸食品、暴饮暴食还有喝大酒分不开。医院查了一下，好多住院的病人发病前都连着好几天没停嘴吃油腻的东西，有些甚至一天就把平时的三倍油脂都吃进去了。虽说油炸的东西吃着香，但它会产生一种叫AGEs的东西和氧化脂肪，这对胃可是个大负担。 家里厨房里的碰撞最能说明问题。你看那炸丸子的场面多温馨啊，妈妈守着锅调油温，爸爸看着火候刚刚好。可这看起来热闹的背后其实挺危险。传统的铁锅一次得用个3-5升油才行，油温烧起来往往会冒黑烟，生出好多有害物质。再加上现在人天天坐着不动，高油的吃法跟这一搭配就成了灾难的开端。 岁数大的和岁数小的对这个事儿看法也不一样。老人们觉得一年就这一回随便吃点没什么；年轻人虽然在网上打趣说自己“每逢佳节胖三斤”，但心里也知道这样不好。专业的医生特别提醒大家，要是感觉肚子疼、想吐了千万别不当回事儿，这很可能就是急性胰腺炎的信号了。这病来得快、去得也快，要是拖到晚期死亡率能高达20%。 其实也不用完全放弃传统的吃法去追求健康。营养专家建议咱们稍微改一改就行：比如用空气炸锅代替铁锅少用点油；选那种耐烧的橄榄油；炸东西的时间也别太长；多配点蔬菜水果一起吃。只要每天吃进去的油别超过25克就能减轻胃的负担。过年最关键的不是吃了多少好吃的，而是一家人能聚在一块儿热热闹闹地过。