最近在上海南京路步行街那边，一家面包店因为商品陈列方式有点惹争议，让大家都有点担心食品的安全问题。记者专门去探访了一下，发现这家店大概有三十多种面包放在一个长约三米、高约一点六米的半开放式玻璃罩子里，顾客这边完全是敞开的。虽然店里装修挺好看，面包摆放也挺整齐，但是没个物理隔离，还是让一些顾客心里犯嘀咕。有位在现场买东西的市民跟记者说，冬天室内外温差大，顾客进进出出的时候要是咳嗽打喷嚏，飞沫可能直接掉到裸露的食品上。很多消费者反映说，上海这边大多数面包店都会给陈列柜装上透明的盖子或者干脆用全封闭式的展示方式，既能让人看见商品，又能防止污染。跟这些比起来，完全敞开的陈列方式虽然让顾客看起来方便了些，但卫生防护这块确实有点不行。 上海市食品安全研究会的专家指出，根据相关国家标准规定，食品经营的地方得采取措施防止污染。人员密集的地方空气里微生物、灰尘什么的比较多，这种裸露着的即食食品很容易被交叉污染。专家特别强调了呼吸道疾病高发的时候，飞沫传播可能会把食物给弄脏了。记者从市场监管部门了解到，现在对这种面包店陈列方式没有硬性要求非得密闭起来，但经营者必须负起食品安全的主体责任，在储存和展示环节采取合理措施保护好食物安全。黄浦区市场监管局的负责人也表示已经关注到了这事，会在日常检查中多指导餐饮单位做好防护措施。 其实现在好多餐饮品牌为了让顾客感觉更好点，都喜欢搞开放式厨房、可视化陈列这些创新的展示方式。怎么在这种创新和保证安全之间找个平衡呢？这成了行业里要解决的一个新问题。上海一家连锁烘焙店的老板就说了：“我们店里全是封闭式陈列柜，还装了紫外线消毒装置。虽然成本高一点吧，但食品安全真的不能含糊。”从行业发展来看，这次的事儿说明大家对食品安全的意识越来越强了。这几年上海市消保委接到的餐饮类投诉里，食品卫生问题占的比例也明显变大了。 有业内人士觉得这既是对经营者的监督提醒，也逼着行业把标准和管理再升级升级。毕竟食品安全无小事啊，一点细节出了岔子都可能变成大隐患。上海正在建设国际消费中心城市呢，得既包容那些商业模式的创新探索想法，也得守住食品安全这条底线红线。这就要求商家得把主体责任负起来监管部门得把精细化治理水平提上去消费者也得积极参与监督共同守护好“舌尖上的安全”防线。 只有这样市民才能买得安心吃得放心这样的城市才能真正显出温度和品质。