春天到了，春笋跟豌豆仿佛接到了暗号一样，纷纷破土而出，把春天的味道藏进这两种食材里。把这两种“春天的信号”同炒，那一口下去，就是把整个春天的味道收进舌尖里。这种春笋炒豌豆简直就是把春天装进菜篮了。首先，你得把食材准备好，比如要选根粗、壳紧、色白的嫩笋两个，剥壳后的豌豆60克，莲藕一节，红椒半个还有大蒜生姜和猪油这些调料。备料好后就可以开始焯水了，豌豆要焯1到2分钟，笋丁和藕丁要焯2分钟。这样能去除草酸和涩味，还能防止颜色变黑。焯水后要给食材控干水分。接下来就是用猪油爆香锅子了。锅里热一下油，猪油化开后把姜蒜末放进去小火炒香。如果没有猪油可以用玉米油代替，但得先炼香一下才行。 接下来就是大火快炒了。把控干水分的笋丁、藕丁和豌豆倒进锅里快速翻炒2分钟。这时候锅边淋入1汤匙料酒可以去腥增香。翻炒均匀后就可以调味了。先放盐、蚝油和少许白糖搅拌一下再加点一品鲜酱油提味。最后把红椒丁放进去炒10秒后勾个薄芡就完成了。 这道菜出锅的时候特别漂亮，翠豌豆、白莲藕和红椒丁点缀在一起像幅调色盘一样好看。咬一口有春笋的清甜、豌豆的粉糯还有莲藕的脆响层次感很强。 你可以多做点留着慢慢吃哦！