咱们先把猪肉馅准备好，七分瘦三分肥的那种，够香不腻。再配上翠绿挺拔的小葱和一块老姜去腥提鲜。接着把莲藕去皮洗净，擦成细腻的泥。别把水分挤太干，留点汁水口感才更好。 把藕泥和肉馅还有葱姜都倒进大碗里，放盐、胡椒粉、五香粉还有一勺面粉。最后打一颗鸡蛋进去，用筷子或者手抓拌均匀，黏糊点更能锁住香味。如果太干了可以慢慢加点水调一下。 取一小团馅在手里搓成鹌鹑蛋大小的圆子。这样炸的时候不容易破皮，卖相也好看。 锅里多放些油，用筷子试一下，冒小泡就是五成热了。依次把丸子放进去炸，中火定型之后转小火慢慢浸炸。一次别放太多，免得粘在一起。 当丸子浮起来表面金黄微鼓的时候赶紧捞出来沥干油。铺上厨房纸吸一下油趁热吃最香了。咬开酥脆的外壳里面软糯清甜的藕香立马溢出来，连吃五个都不带腻的。 这款炸藕丸真的很百搭。早上配碗豆浆复炸一下泡进去特别香；中午撒点椒盐或者辣椒面当下酒菜和主食都合适；晚上当宵夜切开煎至微焦夹在汉堡胚里就是一道美味的“藕丸汉堡”。一次多做几盘冻起来随吃随取半个月都不会坏。