把东安的童年记忆给端出来，最炸的那个响“咔嚓”油古渣。很多人心里都藏着这一口，它不仅好吃，还满当当盛着老家的故事。以前家里熬猪油的时候，我们这些小孩儿哪舍得离开锅灶半步。眼看着锅里的油沫子冒上来，暖香一飘过来，舌头就忍不住在嘴里乱蹦跶。等到那焦黄的渣子被捞起来一抓进嘴里，那个咔嚓的脆响简直太销魂了！那时候心里就一个念头：再来一口！还有很多花样吃法，什么豆豉炒的、和青菜炒的，或者妈妈累的时候煮个清汤火锅，放点豆腐和豆芽，一家人围着吃，觉得日子特美。现在的小娃可能都没怎么见过这玩意儿了。 熬猪油也讲究个细功夫，这三步教给你。先把猪板油切成两厘米见方的小块洗干净；然后倒进炒锅加小半碗水大火烧开，转小火慢慢熬个30分钟左右；最后等到肉丁缩成小块变微黄就差不多了，千万别熬过头。全程都要用小火盯着点儿，千万别把锅底的渣渣给捞进去一起收了。油冷了装密封的容器里冷藏就行，吃不完的也可以分袋装起来冷冻。 这才是你想不到的油古渣吃法！比如糖拌油渣配二两酒下肚，那种脆脆酥的感觉真的停不下来。还有豆豉炒、辣椒炒、白菜炒、芋头花菜甚至酸菜萝卜干炒，这些都是让人解馋的好法子。印象最深的一次是把油渣和山口铺油豆腐一块儿煮，多放水炖烂后撒把大蒜末，吃得锅底都刮干净了才过瘾。原来干吃这么多年的油渣居然还能这么玩！