把西红柿跟西兰花这两样食材凑一块儿，只用10分钟就能端上桌。备料环节很简单，先挑100克西红柿，酸甜味道正好开胃；再找150克西兰花，吃起来脆嫩还能抗癌。然后再准备些芹菜、香菜和姜末当调料，再加上盐、白糖和淀粉这三位调味帮手，全都准备齐了。 处理食材的时候，得把它们都分开放置好。把西红柿洗净，把蒂切掉，切成骰子块，这样下锅容易出沙。西兰花则要去掉粗茎，用手掰成小朵，每一朵都得保持完整。芹菜、香菜和姜也都切成末备用，姜末用来去寒，香菜提香，芹菜算是点睛之笔。 接下来给西兰花“洗个热水澡”。锅里倒300克水大火烧开，把西兰花放进去焯水15秒就赶紧捞出来。这一步能让颜色更绿更鲜亮，也能去掉部分草酸。 锅热了倒10克油烧到微微冒烟，先把芹菜和姜末倒进去爆香3秒。再把切好的西红柿块倒进锅里用锅铲轻压一下，让番茄汁快点出来。 等到西红柿炒软出沙的时候，把焯过水的西兰花倒进来翻炒。加适量的盐、味精和少许白糖提鲜。大火快速炒10秒后加水淀粉勾芡。 最后关火撒上香菜末就能装盘了。红艳艳的番茄汁挂在翠绿的西兰花上，看着特别养眼暖胃。 做这道菜的时候有几个小窍门：焯西兰花的时候加几滴油能保持翠绿；给西红柿去皮更细腻，可以用开水烫20秒再冰水过凉；调料顺序别弄错了，先放盐后加糖再勾芡。 吃点清淡的素食对身体有好处，也能让忙碌的日子变得清新一点。今天晚上不妨试着做这盘西红柿炒西兰花，给餐桌添道亮色。