很多人都给自个儿和家里人安排了抗炎食谱，觉得只要吃就好了，但实际上很多抗炎成分特别怕热，一旦高温烹饪，营养就没了。熟吃那是白费功夫，咱们得给身体拉满“抗炎力”。 第一个是青椒。青椒里面有木犀草素和维生素C，这两种成分能直接缓解炎症。它们怕热，生吃才最保险。凉拌菜或者拌沙拉是不错的选择，又清爽又解腻。不过肠胃炎、痔疮或者食管炎的患者最好不要生吃青椒。 第二个是紫甘蓝。紫甘蓝外面的紫色外皮藏着花青素，这个可是抗炎的宝贝。它能减少身体里的炎症反应。可是这个花青素特别娇气，水煮或者蒸炒都会让营养跑掉，所以要生吃才能把抗炎营养锁住。 第三个是洋葱。洋葱里面的槲皮素就是它的抗炎底气。这个东西能抑制两条炎症信号通路，降低炎症标志物的水平。它既怕热又易溶于水，煮一煮、泡一泡营养就没了。超香的洋葱蘸酱配面条特别棒，或者切丝凉拌当配菜也行。肠胃敏感或者正在服用华法林这种药的人最好别生吃洋葱。 第四个是西红柿。西红柿做菜可以，但当水果吃效果更好。它升糖指数低，控糖的人也能放心吃。直接生吃酸甜爽口，拌沙拉的时候加点橄榄油能提高吸收率。 第五个是芹菜。芹菜里有芹菜素和木犀草素这两种黄酮类化合物，都是抗炎能手。这两个东西很娇弱，稍微焯一下水营养就流失了。吃不惯生芹菜的话可以试试生芹菜加苹果榨汁，味道更清爽一些。 最后一个是苦瓜。苦瓜虽然苦得不行，但抗炎实力很强。它含有的苦瓜皂苷和维生素C能抗菌、抗炎还有辅助防癌的作用。适当生吃苦瓜能留住营养。不过低血糖、孕妇或者肠胃敏感的人最好不要生吃苦瓜。 这些食物虽然抗炎效果好，但也得注意它们各自的禁忌人群和吃法。大家在日常饮食中要根据自个儿的身体情况来调整搭配哦！