食品安全关乎群众生命健康，是不可逾越的底线；近来，一种被称为“幽灵外卖”的违规现象多个城市出现，成为网络餐饮治理中的突出问题。所谓“幽灵外卖”，是指没有实体堂食场地，或门店已关停的商家，通过租借证照、填写虚假地址、伪造门店照片等方式，在外卖平台上包装成“正规店铺”继续接单。这些作坊在线上展示精致图片、夸大宣传，线下却往往环境恶劣、卫生堪忧。郑州市场监管部门近期执法检查，揭开了“幽灵外卖”的一些真实情况。在某大学城附近社区，执法人员查到多家无证经营的外卖作坊。其中一家生煎店，操作人员不穿工作服、不戴口罩，灶台污渍严重，厕所与厨房直接相通，厕所门口堆放调料，厨房异味明显。该店既未在任何外卖平台注册，也未取得食品经营资质，属于典型“私域外卖”，通过微信群向周边高校学生售卖。另一家标榜“轻食”的三明治作坊，在平台展示的堂食照片系虚构，实际后厨杂乱，门帘油垢明显，取餐口紧挨垃圾堆，却在平台上显示“已售20万+”。更引发关注的是，一家宣称“大厨现炒、拒绝预制菜、新鲜食材”的“小碗菜”门店，现场灶台发黑，地面粘腻且散落烟头，三台微波炉内附着黄色黏液，“现炒”实为微波炉加热料包。有消费者在评价中直言：“打包盒是热的，菜是凉的，一看就知道是微波炉加热。” “幽灵外卖”滋生有多重原因。一上，网络餐饮市场扩张迅速，部分平台准入审核不严，给违规商家留下空间；另一方面，一些商家为压低成本、逃避监管，采取虚假注册、伪造资料等手段蒙混过关；同时，传统监管模式在覆盖面、及时性上难以完全跟上网络餐饮的变化节奏。 “幽灵外卖”的危害不止于食品安全。直接层面，消费者可能面临食物中毒、卫生不达标等健康风险；市场层面，它扰乱公平竞争，挤压守法商家生存空间，削弱公众对线上餐饮的信任。中国互联网络信息中心数据显示，截至2024年12月，我国网上外卖用户规模已达5.92亿人，有关问题一旦扩散，影响范围广、后果不容低估。为应对此挑战，郑州市市场监督管理局探索新的监管方式，推出“郑骑先锋随手拍”举报平台，鼓励外卖骑手参与监督。骑手处在配送链条前端，日常频繁出入各类门店，更容易发现商家是否“名不副实”。通过赋予骑手举报渠道并配套激励机制，有助于提升线索获取效率，形成更广泛的社会监督合力。中央层面也在加大部署力度。2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅要求更强化食品安全全链条监管。国务院食安办近期印发通知，强调依法依规、从严从快打击“幽灵外卖”，对网络食品交易第三方平台提供者未履行审核查验义务等违法行为严肃查处；涉嫌犯罪的，依法移送公安机关追究刑事责任。这表达出明确信号：网络餐饮监管已成为食品安全工作的重点方向。治理“幽灵外卖”需要多方协同。外卖平台应压实主体责任，强化商家准入审核，完善资质核验与动态复核机制，并开展常态化抽查。市场监管部门应加强与平台的信息共享和联动处置，对举报线索快速核查、及时整改；对屡犯者可探索建立“黑名单”机制，依法曝光并提高违法成本。消费者也需提高辨别意识，对明显异常的低价、夸张宣传保持警惕，发现问题及时留存证据并举报。
整治“幽灵外卖”不是一场“突击战”，而是一项考验治理能力的“持久战”；把群众关切的食品安全问题抓细抓实，既要依靠执法的力度，也要压实平台审核的责任链，更要提升社会共治的参与度。让每一份外卖经得起追溯、每一家商户守得住底线，才能守牢民生底线，留住城市烟火气。