2026年1月9日，广西贺州市在八步区远东商圈搞了一场叫“智守食安·数促业兴”的活动，给4家食品企业的数智化成果提供了展示舞台，通过文艺演出、科技展示还有“你点我检”的方式，把科技守护食安的力量直接送到了老百姓眼前。为了把这个事情办好，相关部门特意邀请了4家企业代表在现场亮家底，介绍他们在生产线、供应链追溯以及“明厨亮灶”上的数字建设情况。 其实早在2026年1月的时候，贺州市就把食品安全数智化监管给列为了2026年的重点创新任务。他们打算把AI技术应用进来，通过专班推进、试点突破、分类施策还有联动共治，给这座城市的食品安全防线筑牢根基。为了降低企业建设的负担，贺州市把优化资源配置这活儿给做了个透。他们找了一家通讯运营商来承接智能监管平台的建设和基础设施运维服务，针对每家企业设备不一样、网络条件也不一样的实际情况，专门制定了一套一套的服务方案。 贺州市打算分步骤地搞这个数智化监管。学校食堂、食材集中配送单位这些跟民生关系最密切的地方得先走一步，搞个全覆盖；持证食品生产企业还有大中型超市得按部就班地推进；小型餐饮单位嘛，就结合实际情况慢慢来。按照这个思路算下来，目前学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设的覆盖率已经到了100%，而且AI智能监管占了其中的93%。 这其中八步区的成绩最亮眼。这是因为八步区是贺州市食品生产经营主体最多的地方，所以他们就把这个区当成了试点。结果证明这一招挺管用。在八步区搞试点的时候，学校食堂以及食材配送单位、大中型超市这些重点领域都实现了远程监控全覆盖。光是学校食堂这块儿，“互联网+明厨亮灶”的覆盖率就有100%，AI智能监管更是占到了93%；大中型超市的远程监控覆盖率也达到了100%；校园食材集中配送单位达到了78.5%；持证食品生产主体则是59.2%。 为了让这个系统更好用，贺州市还专门在钟山县搞了一次实战应用的探索。他们把远程监控系统搬了过去，用AI进行24小时智能巡查。只要系统识别出后厨人员着装不规范、加工流程有问题之类的违规行为，就会立马发出预警通知相关部门去整改。如果这些问题总是反复出现，工作人员就会快速进行线下核查处置。 这次探索一共消除了212个安全隐患，还下达了15份处罚和整改通知书。为了让更多人看到效果，他们把情况通报给了教育部门2期。这种做法让监管方式发生了变化——不再是等着出事再去处理，而是把功夫下在了事前预防和事中管控上。