虽然芋头是芋泥的基础食材，可荔浦芋头最有底气，因为它自带天然甜味，蒸完粉糯如脂，能给后续创意提供基本盘。这部分我们会先练好粉糯的基本功，稳住底子再谈花样。 就拿这15分的万能基底来说吧，把500克芋头切块下锅蒸个20到25分钟就行。趁它还温热，先加30克黄油和40克炼乳，用叉子碾碎成泥。接着分次倒入80到100毫升的淡奶油搅拌到喜欢的程度。如果想要极致细腻，过一次筛准没错。这个配方能调出经典的奶香口感，想加深紫色可以撒点紫薯粉或者蒸一块儿紫薯一起打。 还有适合减脂期的“低卡饱腹版”，只用300克芋头加100克紫薯混合成泥就行。如果没什么甜味感了，加点零卡糖提提神。液体稍微多倒一点调成浓稠酸奶的样子。早上拿全麦面包一蘸当主食，燕麦碗或酸奶碗里抹一层马上就变成“紫霞仙子”。 要是想吃咸香口味，在经典配方里减一半糖量试试吧。混入50克海苔肉松和两个碾碎的熟咸蛋黄，再撒点白胡椒粉提味。馒头中间夹一层这玩意儿就是个香喷喷的早餐卷；用来佐粥也特别下饭，空口吃都能下三碗。 除了做菜，把“绵密”做成高光时刻也是种艺术。拿“流心芋泥奶酪球”举例吧，外层是200克芋泥加30克糯米粉揉成团。内馅是50克奶油奶酪加10克糖粉冻15分钟搓成小球。把奶酪球包进芋泥面团里滚上椰蓉或黄豆粉放冰箱冷藏一小时定型。切开就能看到岩浆效果，爱冰品的人肯定会喜欢。 喜欢用平底锅的朋友也能试试“芋泥毛巾卷”。准备2个鸡蛋、250毫升牛奶、100克低筋面粉和20克融化黄油搅到无粉粒备用。摊出5到6张薄薄的饼皮来铺在烤盘上备用。把芋泥和淡奶油按2比1的比例调成“芋泥奶油”，每张饼皮上抹厚厚一层再叠起来卷起来放冷藏定型撒点紫薯粉切开吃层次像云朵一样蓬松。 “芋泥烤年糕”则是日式小确幸的味道。把200克糯米粉、1个鸡蛋、180毫升牛奶和30克玉米油搅顺滑无颗粒就是面糊了。先倒一半面糊到模具里铺一层厚厚的芋泥再盖上剩下的面糊盖上盖子放进烤箱180度烤40分钟左右表面微酥里面软糯热吃是Q弹冷吃是绵密双倍快乐。 芋泥不光能吃还能喝，“厚芋泥鲜奶”在家也能复刻奶茶店挂壁效果。把浓稠的芋泥装进裱花袋里在杯壁随意挤出线条或图案下面依次放黑糖珍珠或者芋圆加冰块倒上鲜牛奶再盖一层咸甜奶盖（淡奶油加少许盐和芝士）就是一杯招牌“芋泥啵啵奶”拍照自带滤镜超好看。 想换换口味试试“中式养生新潮流”的“芋泥豆浆”也不错把100克熟芋头块和300毫升热豆浆放进料理机里瞬间变成暖胃神仙饮撒点桂花就是秋日限定加点姜就是驱寒特饮早晨来一杯整个人都柔软起来。 最后“芋泥咖啡拿铁”是东西方风味的跨界恋曲杯底铺两勺浓稠芋泥加冰块倒鲜牛奶至八分满最后沿着勺背淋上深烘浓缩咖啡坚果巧克力风味的豆子最能衬出芋泥的醇厚一口下去像把秋日的落叶和星空的咖啡香同时咬碎了。 创意无限呢抹茶粉可可粉随意加红豆麻薯仙草冻随便混搭你的厨房就是实验室芋泥是最温柔的实验材料愿这一勺绵密温柔包裹你忙碌的日常从第一块芋头蒸上汽开始你的专属宇宙就已经缓缓展开了而且不管哪种做法现做现吃最好要是冷冻后略干加少量牛奶重新搅打就能回春啦。