中新网消息，3月28日，浙江农都商业运营管理有限公司、浙江省商务厅商贸运行处联手，把第三届浙菜经典争霸赛拉开帷幕。这次活动地点定在杭州，共有来自浙江11个设区市的60位大厨参赛。大家都想用自己的厨艺，给“舌尖经济”添把火。 这次比赛的主题是“味美浙江，厨神LIVE秀”，目的是把浙菜里的好东西挖掘出来，让名菜、名店、名厨这些东西都有名气，还想把餐饮和旅游、科技这些行业混在一起干，让更多人愿意来买东西。比赛一共持续4天，不光要比传统的中式烹调和地方菜，还要加个创意热菜的环节，评委们既有行家里手组成的专业评审团，也有专家媒体凑起来的特邀评审团。 比赛刚开始没多久，来自绍兴咸亨酒店的钱伟就介绍了他们的想法：他们要把一道叫“麒麟桂鱼”的菜改造一下。“我们打算用鱼头鱼尾做造型，把鱼肉和蛋糕、香菇这些食材放在一起用高汤调味。”钱伟说，“中间部分要用绍兴千张做造型，再用青菜点缀一下。”他觉得只要在保留地方特色的基础上创新一下，就能让更多人喜欢吃，也能让浙菜走进更大的市场。 浙江省餐饮行业协会执行会长李林生已经连着当了三届裁判长了。他说一道好的浙菜不仅要好吃好看，还要讲卫生有营养有文化内涵。他认为刀功和烹调技巧是基础，但只有真正能唤起人们乡愁的东西才是最珍贵的。 开幕式上还有一个场面很壮观的表演——“远洋自捕大目金枪鱼解体秀仪式”。这条金枪鱼是靠中国自己造的船从深海拉过来的，肉质特别肥嫩。浙江省餐饮行业协会会长沈坚说这次大赛要求每个队伍都要准备两道菜：一道自己带的“自备菜”，还有一道用金枪鱼做的“命题菜”。 沈坚觉得浙江虽然不大地方资源挺丰富的，各地的厨师都能拿当地新鲜食材和风俗习惯来做菜。活动现场特意设置了一个展示区，“古风美食街”那边灯笼挂着油纸伞撑着很有古风。 此外还搞了个农都私厨挑战赛，专门面向全杭州的市民招30位选手来现场比拼一下厨艺。“我们正在搞大师工作室这些活动。”浙江农都商业运营管理有限公司副总经理马新华说，“邀请知名大厨教大家做菜。” 浙江省商务厅商贸运行处四级调研员佟大行说以后浙江还会整合资源推动餐饮消费升级，通过建立名厨工作室和培训学校这些办法把整个产业链都弄活起来。