在河南平顶山市的新华区，胜利街上有一家低调却极具魅力的小店，它的名字叫蒋记早餐店。这家店最厉害的地方在于，一碗地道的北舞渡风味胡辣汤加上油馍头，一下子就把鹰城的早晨唤醒了。咱们都知道，平顶山的胡辣汤口碑可是顶呱呱的TOP1。蒋记早餐店藏在市井深处，虽然没有华丽的装修，但用扎实的用料和亲民的价格，把中原早餐文化的那种烟火气诠释得淋漓尽致。 蒋记的胡辣汤属于北舞渡派系，这一派的精髓就是汤底醇厚又香辣。他们用牛骨和羊肉打底，再加入30多种中草药和胡椒花椒慢熬几个小时，熬出那种琥珀色的浓油赤酱。这种汤喝起来顺滑不呛喉，胡椒的辛香被肉香中和了，先微微辣一下暖暖胃，接着就有肉汤的甘甜涌上来。喝完喉咙不会觉得烧得慌，胃里反而暖烘烘的。 汤里的食材也很实在。大块牛肉炖得软烂脱骨，面筋吸饱了汤汁一咬就“吸溜”一声响。粉条滑嫩花生酥脆的，再配上现磨的香醋和蒜泥，层次感特别足。本地食客经常夸它“汤稠不糊”，牛肉块比大拇指还大呢。 这胡辣汤的灵魂伴侣绝对是油馍头。那金黄酥脆的外皮焦香四溢，按进汤里泡三秒吸饱汤汁后就特别爽口。本地人最喜欢吃“两掺”，就是胡辣汤和豆腐脑对半兑在一起。浓稠的肉香汤底碰上嫩滑的豆腐脑碰撞出豆香，既解辣又清爽。要是觉得腻了就再来碗米酒，那清甜微醺的口感跟咸鲜的胡辣汤搭配起来特别带感。 除了招牌汤还有好多好吃的呢。鸡蛋饼现煎得外酥里嫩能夹油条吃；小笼包皮很薄馅多汁特别鲜；小米粥养胃又清淡；油茶冬天喝最暖心。 蒋记从开业起就一直坚持用老手艺和真材实料。每天凌晨四点他们就开始准备了。店里环境很朴素木质桌椅老式灶台看着就有家的感觉。大家都爱来这儿吃饭都成习惯了。 找这家店就在新华区胜利街中兴粮油贸易公司2号门面上头交通挺方便周围住家多。早上五点半开到九点高峰的时候可能得排队建议早点去。 要是想体验最地道的“鹰城早餐套餐”，就点一碗胡辣汤加两掺油馍头再配上个鸡蛋饼保准让你感受到中原早餐的朴实与丰盈。