冬季是我国传统渔业的重要生产季。随着农历十一月、十二月到来，全国多地进入冬捕高峰。渔民抢抓时令出海作业，一批批渔获上岸，沿海与内陆陆续呈现丰收景象。 福建东部宁德福鼎嵛山镇的皮皮虾捕捞正值旺季。每到这个时节，当地海水涨落幅度增大，皮皮虾随潮活动更频繁，捕捞效率随之提高。清晨，一艘艘渔船靠岸卸货，码头上人来车往，渔民分工协作，将一筐筐海鲜转运上岸，生产繁忙有序。 冬季皮皮虾受市场青睐，关键在于品质更佳。海水温度降低后，皮皮虾生长放缓，肉质更紧实、有弹性，口感较其他季节更突出。因此，冬季皮皮虾销路更好，也成为当地渔民增收的重要来源。 当地渔民采用多种销售方式：一部分鲜货直接上市，另一部分加工成虾蛄干，成为特色水产品。虾蛄干制作工序细致：先去头、剪两侧和尾部，冷冻一晚后再剥壳；将剥好的虾肉均匀铺在竹匾上，放在通风向阳处晾晒。借助阳光和海风，水分加快蒸发，同时保留鲜味。村民介绍，17斤鲜虾约能制成1斤虾蛄干，虽然出成率不高，但品质更稳定。 冬捕热潮不止于福建沿海。在黑龙江肇东市大似海冬捕核心区，渔工们在零下20摄氏度的冰面上完成下网作业，2000多米长的大网在冰层下等待起鱼。五大连池风景区的火山堰塞湖冬捕同样引人注目，渔网缓缓出水时，肥硕的矿泉鱼在水汽中翻腾跃动，呈现北方冬捕的独特场景。 浙江宁波的冬捕则更具传统韵味。象山下沙村的“抲冬塘”捕鱼法沿用已久：每年农历六月筑塘围鱼，待冬季西北风起再干塘捕鱼。这个方式既是生产技艺，也寄托着地方记忆。1月10日，宁波渔民以这一方法作业，并邀请大厨现场烹饪冬季首网渔获，供市民游客品尝，在丰收氛围中寄托“年年有余”的愿望，也让渔业生产与民俗体验相互融合。 从南到北、从沿海到内陆，各地冬捕显示出我国渔业的多样面貌。不同地区结合水文条件、物种特点和传统技艺，形成各具特色的冬捕方式。这既是因地制宜的选择，也是渔民长期实践的积累。冬捕有序开展，既丰富了水产品供应，也带动渔民增收，同时推动传统渔业文化延续与保护。
从东海潮汐间的皮皮虾到北国冰湖下的渔网，从传统“抲冬塘”的技艺延续到冷链与加工带来的产业拓展，冬捕不仅是季节性收获，也是观察渔业治理与乡村产业发展的窗口。只有把握时令、尊重规律、延伸链条、守住生态底线，才能让每一网“冬味”既有眼前的烟火气，也有长久的可持续。