《魅力变奏曲》——冰箱里的剩菜留得再久也不安全，有一种在低温下还能悄悄繁殖的细菌，连冰箱都拦不住，它叫单增李斯特菌。如果开盖的牛奶、蛋糕、凉菜还有海鲜在冰箱里放久了，李斯特菌就会爬到食物表面，给自己铺了一层水分和氧气都够用的膜。它们还会用鞭毛和菌毛把自己“锁”在食物上，慢慢往里钻。健康的人吃了这种变质的食物，通常会肚子疼拉肚子或者发烧，一两天就好。但老人、小孩、孕妇或者免疫力差的人就惨了，李斯特菌特别会伪装，很容易被身体的白细胞吃进去，然后趁着白细胞到处跑，通过血液或者淋巴跑到肝、脾、心脏甚至大脑，引起脑膜炎、心内膜炎或者败血症。这种病拖得久，可能要两到四周才发病，一开始可能就像普通的肠胃炎，很容易被人当成小事忽略掉。