倒春寒的时候，光喝汤可不够，咱们得搞点硬菜才对。现在推荐三道既能补铁又能驱寒的好菜，做法简单，营养却特别足。要是常给孩子吃，体质肯定好，少感冒，大家也能安稳地熬过这个冷日子。 咱们先来说说萝卜炖羊肉。这道菜主要用到500克羊腿肉和一根白萝卜。先把羊肉切成3厘米见方的块，放进水里泡个1小时，中间换几次水把血水去干净。泡好的羊肉冷水下锅，放点姜片、葱段和料酒，水开后撇去浮沫煮3分钟捞出洗净。白萝卜去皮切成滚刀块，头尾留着备用。 砂锅烧热放一点油，把剩下的姜葱爆香，再把羊肉倒进去煸炒到微黄。加足量开水没过羊肉，把萝卜头尾放进去一起炖，去膻味儿。再加上红枣和料酒，大火烧开转小火慢炖1个半小时。等萝卜软糯了就把头尾丢掉，加点枸杞再煮10分钟。出锅前放盐、胡椒粉调味，撒上香菜就可以了。 葱爆猪肝这道菜特别适合补铁。新鲜猪肝300克切成薄片，用清水反复抓洗几遍直到水清了，再用淡盐水泡15分钟去毒素。猪肝沥干后加料酒、生抽、老抽、淀粉和盐腌10分钟入味。大葱斜切段、姜切丝、蒜切片、胡萝卜切菱形片、黑木耳泡发撕小朵备用。 热锅倒宽油烧到七成热先下葱姜蒜爆香捞出备用。大火倒油快速滑散猪肝炒至变色盛出备用。留底油炒胡萝卜和木耳断生再倒入猪肝回锅翻炒10秒让味道融合即可出锅。 最后一道是栗子烧鸡。鸡腿肉500克切块加料酒、生抽、蚝油、白糖腌20分钟入味。板栗去壳去皮或者剪开口煮5分钟再剥备用。干香菇泡发留水香菇切块姜蒜切片葱切段干辣椒八角桂皮备用。 热锅倒油小火煸炒板栗盛出备用再加少许油爆香姜蒜辣椒八角桂皮放入鸡块煎至金黄加入板栗香菇翻炒倒入泡香菇的水和开水没过食材大火烧开转小火焖25分钟开盖大火收汁加老抽调色撒上葱段即可出锅。 这三道暖身菜食材常见做法简单却很滋养智慧春寒料峭时别只喝汤硬菜更能守护健康特别是孩子补足铁和蛋白质抵抗力蹭蹭涨赶紧收藏起来让全家这个春天都暖呼呼壮实实！