在七都镇的生态养殖园里，螃蟹喝着太湖水、吃着益生菌，所以长得很快。2月28日这天，沈荣华赶在天没下雨的时候，把400斤扣蟹从暂养池挪到了主塘里。这是浦江源太湖蟹示范园今年放的第一批“六月黄”，这些小家伙再过三个月就要蜕两次壳，从半两长到一两多，在初夏的时候上桌。沈荣华是土生土长的七都本地人，今年63岁了。他从20多岁起就开始养螃蟹，今年搞了2个塘共3200斤的“六月黄”。虽说叫扣蟹，但这时候的个头早就比纽扣大多了。 沈荣华把三大筐螃蟹倒在水里漂浮的木板上。湖边太阳很暖和，几千只掌心大小的螃蟹挣扎着翻过身，四处散开爬进水里。沈荣华说：“螃蟹刚下水要受点考验，虽然之前挑过一遍，但难免有漏网之鱼。让它们自己爬进池子里，能快速看出有没有活力。爬不动的就把它们捡出来淘汰掉。” 要想让螃蟹长好，水是关键。太湖边上有个浦江源太湖蟹生态养殖示范园，这边的太湖水多得很。打开水泵就能把清清的流水引进来。技术员还加装了净水装置和增氧机，这样就不用完全看老天爷的脸色了。 每一只蟹苗都是未来好吃的种子选手。农民会挑出好的中华绒螯蟹母本送到海边去育苗。等蟹苗长大一点被送回来后，就在二月份放在暂养池里下苗。 苏州人喜欢吃“六月黄”，因为那一口肉特别鲜甜。吴江的蟹农都开始注重质量了，大家都选择生态养殖的模式。在养殖过程中还用上了益生菌来调节水质和螃蟹的肠道。 “六月黄”是夏秋季节苏州人餐桌上的常客。本地产的“六月黄”从五月中旬上市后能一直卖到中秋节前后。吴江水产技术推广站的负责人说，在春天放苗的这段时间里，他们会多去塘口指导农民怎么放苗、怎么管理。他们还会发短信提醒农民注意天气变化和技术问题，帮他们把养殖搞得更好。