有三道菜跟一个煲，自己做也能做出餐馆的味道。先给你介绍一道葱姜鱼头煲，这可是暖身又下饭的好菜。鲢鱼头400克，把它给剁成块，然后裹上玉米淀粉，油温七成热下锅炸，炸到表面有点硬就行了，这样能锁住肉汁。然后二次回锅用小火再炸一下，炸到金黄色。姜片爆香是关键，炸好之前记得控控油。再另起一个锅，鸡油、蒜茸还有柱侯酱小火炒香，沿锅边淋料酒，加水、蚝油、老抽、白糖、味精、胡椒粉调好味。然后给鱼头加进去一起煮。 牛肉炒小藕呢，这可是脆嫩和嚼劲的双重享受。里脊牛肉切成薄片，热锅快速翻炒到八成熟先盛出来保留肉汁。小藕段还有青红椒和泡椒在大蒜陪伴下爆香一下，断生后再回锅跟牛肉稍微翻炒一下。最后给它勾芡提亮就可以了。这个过程大概需要10分钟左右。 芹菜香菇炒熏干呢，就是素三鲜的快手合奏。芹菜茎脆嫩、香菇滑溜、熏干有嚼劲。葱花爆香后先把香菇和熏干放进去炒一炒。接着放入芹菜茎和叶快速翻炒一下，沿锅边淋点泡香菇水防止干锅。芹菜断生后就关火，用余温把彩椒丝烫软加盐调味就好啦。这个过程也就五分钟吧。 总的来说，这几道菜味道都很不错。吃得很饱也很满足。