在中国传统饮食文化中，“酱”与“酒”的关系可追溯至三千年前。考古发现与文献记载显示，周代《礼记》中已出现“醢”的制作记录，即用酒腌制肉糜的工艺，被认为是“酱”最早的饮食实践之一。东汉许慎在《说文解字》中写道：“酱，醢也……酒以和酱”，明确指出酒在早期酱料制作中的重要作用。随着农业生产发展，汉代大豆种植普及，推动了豆酱、面酱等植物性发酵食品的出现。传统酱料在数月自然发酵中形成的复合香气，与现代酱香型白酒的香气特征高度相近。食品科学研究表明，这类香气主要来自微生物发酵生成的氨基酸、酯类等物质，共同构成典型的“酱香”风味。
“酱”从最初依托酒参与发酵的“醢”，到粮食发酵调味酱所呈现的“酱香”，再到白酒香型的规范命名，表现为中国发酵文化在传承中的演进。把“酱香”说清楚、讲明白，既是对历史的尊重，也是对当下消费理性的回应；随着标准与工艺持续完善，酱香型白酒也将以更清晰的风味表达，连接传统技艺与现代市场。