话说立春过后，这荠菜千万别错过。这家伙不光好吃，那是一补阳气、二通肠道、三护眼睛，简直是天然的补药。虽然北方还冷得很，可南方的野菜早就出来了。荠菜含的钾元素特别高，能帮阳气生发，让你不容易犯困。它还有好多维生素A，眼睛干涩就靠它了。 咱们来弄个荠菜猪肉饺子。馅儿里头7分瘦肉3分肥肉最好吃。步骤也简单：先把田里的荠菜挖回家，洗掉泥巴和杂物，焯一下水再过凉水切碎。猪肉剁碎了放点葱姜水、盐什么的搅拌均匀。接着把肉馅和荠菜碎混在一起，最后加点香油锁水。 面团和好醒一醒再擀皮，包好的饺子下锅煮。水里加点盐能让饺子皮不粘底。记得中间往锅里加碗凉水煮2到3次，这样饺子皮才筋道。出锅后装盘就可以上桌了，这味道鲜得眉毛都要掉下来！ 荠菜这东西看着不起眼，那是春天第一鲜。你要是包饺子吃，保准鲜得不行。不管是补阳还是通便护眼，它全给你搞定了。赶紧试试这个春天的第一顿饺子吧！