春天最适合吃一些具有“生发之气”的“黄金芽”，这能让我们的身体焕发活力。古人有“春吃芽”的传统，春天阳气升发，多吃芽菜可以疏肝理气、健脾和胃。香椿是这个季节最早冒头的芽菜，它有独特的香气，温补脾肾阳气，帮助人们缓解手脚冰凉和腰膝冷痛。香椿还富含维生素C、E和氨基酸，有助于春季养肝。不过要注意的是香椿含有少量亚硝酸盐，吃前最好用沸水焯烫30秒到1分钟。绿豆芽性凉味甘，清热降火效果显著。春天天气回暖时，容易口干舌燥和咽喉不舒服，吃点绿豆芽能帮你清内热。它还能利水消肿，特别适合小便发黄、眼睛干涩和口腔溃疡的人食用。黄豆芽健脾祛湿，富含维生素和矿物质，促进新陈代谢。对于脾胃湿热、便秘和高血脂人群来说是理想选择。黑豆芽继承了黑豆活血利水等优点，《神农本草经》中记载其有疏肝理气作用。豌豆苗口感清香柔嫩，益中气利脾胃，特别适合脾胃虚弱和容易消化不良的人食用。枸杞芽性凉有滋阴降火作用，帮助缓解虚劳腰痛等问题。不过脾胃虚寒者要适量食用。花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样营养丰富，焯水后凉拌或炒肉片都很健康。花椒芽虽然维生素C含量一般但维生素B2丰富还有多种活性成分具有抗氧化性。花椒芽带着辛麻清香且比花椒更柔和适口烹饪前要细细切碎炸制时可留大梗做煎饼等很美味。 春天的芽菜充满大自然生机与活力顺时养身最佳选择推荐用快炒凉拌简单方式烹饪保留鲜嫩营养人民日报健康客户端建议大家春季多吃这8种“黄金芽”。