最近听朋友说有个叫“鸡蛋五重奏”的菜谱，我就照着做了5分。 先说说酱鸡蛋吧。那天半夜突然饿了，就从冰箱里翻出颗蛋，把秘制酱汁倒进盒子里，封上盖子，让它在黑暗里慢慢腌了一夜。第二天早上蛋白像吸了一肚子果汁的果冻似的，蛋黄都成了琥珀色的小太阳。切开来流着汁，配碗热粥吃进去，感觉整个舌尖一下子就清醒了。 再来做那个5分钟就能搞定的菠菜鸡蛋汤。烧热锅子倒进点水，扔几片菠菜加勺盐和胡椒粉，最后淋几滴香油关火。这时候蛋花被余温轻轻托起来，看着像云朵落在翡翠上面。这碗汤没放味精，鲜味全靠蛋液和菠菜的那点互动来的。 晚上吃完肉觉得口渴，我就端起这碗汤一口气喝了下去。喉咙到胃里都是清凉的感觉，连打出来的嗝都带着股青草香。 接着做的是黄焖腐竹。我先把煮熟的鸡蛋剥了壳放进油锅里炸出虎皮纹来。腐竹泡软以后也和炸蛋一起下锅焖着。锅里炒出红油之后放姜蒜提提香，等汤汁收浓了给腐竹染上酱色，虎皮蛋也吸饱了汁。 咬上一口腐竹先是脆脆的然后就爆开汁水，比肉还抢戏呢。 第04家做法就是那个家常炒鸡蛋了。看起来简单其实很容易翻车。我记得师傅教过我个秘诀：把蛋液打到能拉出细绳子那么长、油温烧到微微冒烟就行。这样高温下去蛋液一下子就膨胀开了。 翻锅的时候像云朵一样翻滚着特别好看。盐要等到最后出锅前再撒上去这样香气才锁得住。 用筷子一挑就能吃到那种像蛋花面包一样松软的口感了。 最后来个金钱蛋作为收尾吧。湘味的这种做法挺费工夫的，我把煮熟的鸡蛋切成片先在刀面上沾点水防粘；两面还要拍层薄粉为了定型还能保持脆感。 用中小火慢慢煎到两面金黄就像个小铜钱似的鼓起来了；撒点葱花淋点酱油。 咬下去先是咔擦一声脆壳裂开咸鲜和微辣顺着裂缝直冲舌头；米饭瞬间就被比下去了。 虽然这是个技术活儿但是那一口酥脆真是让人忍不住想暴风哭泣啊。 从冰凉的酱汁到滚烫的汤羹从素菜到湘味的重口这颗鸡蛋就完成了它的5重变身！别再抱怨早餐没花样了赶紧收藏这5道菜轮换着做给家人尝尝吧保证每一道都能让人发出“真香”警告以后就成了咱们家餐桌的常驻嘉宾啦。