最近在广东江门，有个50多岁的老哥吃了隔夜的炒饭后，肚子剧痛还拉肚子，呼吸困难，送到医院的时候已经休克了，心脏、肝脏还有肾脏功能都差点不行了。后来经过重症监护室全力抢救，他算是捡回了一条命。医生查出来是蜡样芽孢杆菌惹的祸。这种细菌在环境里到处都有，喜欢在米饭、面条这些淀粉多的食物里生长。 要是温度在20到40度之间放太久，它们繁殖得可快了。关键是这东西很狡猾，坏了也看不出来，闻着也没啥味。人吃了以后很容易生病，通常分两种：一种是吐得厉害的，一种是拉肚子的。那个江门老哥这次就是中毒的典型例子，把家里剩的米饭放在冰箱里放几天就吃，表面上看着没啥问题，但其实里面的细菌和毒素早就危险了。 专家说了，要想不被这种病找上，最好的办法就是现做现吃。如果实在做了剩的，一定要赶紧冷却密封放进冰箱（最好4度以下），而且时间不能太久。再次吃的时候必须彻底加热到中心温度足够高才行。平时把手洗干净、把厨具餐具消毒、生熟分开这些卫生习惯也很重要。 除了隔夜饭，海鲜、绿叶菜、豆浆还有银耳蘑菇这些也最好别留着隔夜吃。海鲜容易滋生蛋白质降解物刺激肠胃；绿叶菜放久了亚硝酸盐含量会升高；豆浆室温下放几个小时就坏了；银耳蘑菇久了不仅没营养还可能产生毒素。 这件事虽然是个案，但提醒了大家注意细节。生活节奏快了，剩菜剩饭处理是个麻烦事。提升大家对食品安全的认识很关键相关部门得多多普及知识才行。 一旦吃了不对劲的东西觉得难受，千万别硬扛赶紧去医院检查。