酱香茄子这道菜真是绝了，拌饭吃直接让你把盘子舔干净。它真的是一道零失败的下饭神器，不管你是厨房小白还是烹饪达人，都能轻松搞定。面对每天“今天吃什么”的烦恼，这道菜用浓郁的酱香帮你做出了选择。 先来看看做法。 备料非常简单： 2根长茄子、约3瓣蒜末、少许葱花、1大勺黄豆酱、适量食用油还有30毫升清水。 第一步是处理茄子： 把茄子洗净不要去皮，切成5厘米的长条。这样煎出来的茄子吃起来特别软糯。 第二步是煎茄子： 热锅凉油，小火把茄子平铺在锅底煎。耐心翻面，煎到两面金黄，筷子轻轻一夹就弯就可以了。全程大概8到10分钟，火不能太大也不能太小，关键是要有耐心。 第三步是爆香蒜葱： 另起锅倒油，放蒜末和葱花小火炒香，然后把黄豆酱放进去快速翻匀。这样做出来的酱汁味道特别棒。 把煎好的茄子倒回锅里和酱料一起翻匀，再淋入30毫升清水盖盖中火焖2分钟。这样可以让茄子吸饱汤汁变得软烂可口。最后转大火收汁收浓汤汁后关火撒上葱花就大功告成了。 如果你想让味道再升级可以注意几点： 油量稍微多一点更滋润；黄豆酱本身比较咸了所以口味重的话可以再加半勺；喜欢吃辣的可以放点干辣椒或者辣椒酱；焖煮的时候少加水就行避免把酱汁冲淡。 做好的这盘酱香茄子色泽红亮、酱汁挂勺、筷子一夹就脱骨，盛一碗热米饭扣进去简直香迷糊了！今晚就试试吧！