大家最近都在朋友圈晒自己做的“霉豆腐”，看着挺有意思的，但是专家们却觉得这里面风险挺大。成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月给大家敲了个警钟，说自然环境里杂菌多，光靠空气中的菌发酵可不行，很容易窜进有害的霉菌。阮光锋这位中华预防医学会健康传播分会的委员也强调，家里做发酵食品对环境和卫生要求特别高，普通人根本达不到专业水准，弄不好容易染上大肠杆菌或者沙门氏菌。 专家说这东西其实就是腐乳，虽然大家喜欢吃那个味道，但制作过程特别讲究菌种和环境。梁主任指出，如果长出来的菌丝颜色发黑发绿发红，那肯定是被有害菌污染了。阮光锋更是直接建议大家别在家里瞎折腾，因为家庭的操作条件太差，就算用了毛霉菌粉消毒了也不一定保险。 除了制作风险大，吃多了也伤身。梁主任说这种东西为了防腐都加了很多盐，长期吃容易得高血压或者痛风。她建议大家把这当零食浅尝辄止就行了。如果是买的市售产品开封了，一定要赶紧放冰箱里。 专家说这次的网络风潮反映了大家爱动手的热情，也暴露了大家在食品安全上的盲区。咱们得相信工厂的质量控制体系比家里的靠谱多了。想吃这口美味最好去正规店买合格的产品，千万别为了图新鲜自己动手搞危险动作。